[發明專利]一種香瓜子及其制備方法在審

申請號：	201810434675.5	申請日：	2018-05-09
公開（公告）號：	CN108783364A	公開（公告）日：	2018-11-13
發明（設計）人：	吳昌連;孫國升;代鵬	申請（專利權）人：	安徽真心食品有限公司
主分類號：	A23L25/00	分類號：	A23L25/00
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	230000 ***	國省代碼：	安徽;34
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	瓜子山楂制備甜味劑桂皮益生菌劑耗油食用食用鹽香瓜子甘草尖椒茴香生姜八角葵花子低溫烘干放入容器純凈水熬煮翻炒酸酸浸泡冷卻清洗
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【權利要求書】：

1.一種香瓜子，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：葵花子110-120份、榴蓮15-25份、山楂10-15份、食用鹽5-8份、甘草1-4份、八角2-5 份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味劑3-8份、耗油0.5-0.8份、益生菌劑0.03-0.05份、純凈水35-45份。

2.根據權利要求1所述的一種香瓜子，其特征在于：所述益生菌劑為乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、嗜熱鏈球、釀酒酵母以任意質量比例混合而成。

3.根據權利要求2所述的爆一種香瓜子，其特征在于：所述乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、嗜熱鏈球、釀酒酵母的質量比為1:1.2:1.5:1.7:1.8:2。

4.根據權利要求1所述的一種香瓜子，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、紅糖、冰糖中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的一種香瓜子，其特征在于：所述山楂為新鮮山楂。

6.一種權利要求1所述香瓜子的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1）取榴蓮和山楂加入破壁機，處理0.5-1.5min，進行粉碎；

2）將步驟1）中得到的混合物加入益生菌劑，在有氧、35-40℃恒溫條件下培養24-36h；

3）將步驟2）中得到的產物與瓜子混合，再加入10-15份水，混合均勻，并且在40℃條件下浸泡5-8h；

4）清洗浸泡完成的瓜子，放入容器中，在同一個容器中加入食用鹽、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味劑、耗油、水，機械攪拌均勻，熬煮30-35min；

5）撈出瓜子，冷卻至室溫，低溫烘干至水分為30-45%，再倒入炒瓜子的容器內進行翻炒30-45min；

6）將翻炒完成的瓜子進行包裝，即得香瓜子。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于：所述翻炒完成的瓜子的水分低于8%。