[發明專利]一種用油橄欖嫩尖制作茶葉的方法

在審

• 申請號: 201810434150.1
• 申請日: 2018-05-08
• 公開（公告）號: CN110447738A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發明（設計）人: 王文雄;李慶華;趙麗芳;丁德品;王洪艷;王堅;李勇杰
• 申請（專利權）人: 麗江三全油橄欖產業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種用油橄欖嫩尖制作茶葉的方法，是將將油橄欖嫩尖經脫苦、去堿、漂洗，然后置于水中浸泡12~48h，晾干備用；將晾干后的油橄欖嫩尖進行殺青處理得到物料a；將物料a放入冷卻機中進行冷卻得到物料b；將物料b經揉捻、烘干、整形得到油橄欖嫩尖茶。本發明利用油橄欖嫩尖為原料，經脫苦去除苦澀味，再經快速殺青以及低溫冷卻、低溫揉捻和低溫烘干系列工序，在保證油橄欖嫩尖的活性成分以及風味的同時，去除苦澀味以提升人們對于品質生活的無限追求。

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，具體涉及一種用油橄欖嫩尖制作茶葉的方法。

背景技術

油橄欖(Olea europaea.)是木犀科木犀欖屬常綠喬木，是世界著名的木本油料兼果用樹種，栽培品種有較高食用價值，含豐富優質食用植物油--油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木，主要分布于地中海國家，希臘、意大利、突尼斯、西班牙為集中產地。油橄欖為常綠小喬木，高可達10米;樹皮灰色。枝灰色或灰褐色，近圓柱形，散生圓形皮孔，小枝具棱角，密被銀灰色鱗片，節處稍壓扁。葉片革質，披針形，有時為長圓狀橢圓形或卵形，長1.5-6厘米，寬0.5-1.5厘米，先端銳尖至漸尖，具小凸尖，基部漸窄或楔形，全緣，葉緣反卷，上面深綠色，稍被銀灰色鱗片，下面淺綠色，密被銀灰色鱗片，兩面無毛，中脈在兩面凸起或上面微凹入，側脈不甚明顯，5-11對，在上面微凸起;葉柄長2-5毫米，密被銀灰色鱗片，兩側下延于莖上成狹棱，上面具淺溝。圓錐花序腋生或頂生，長2-4厘米，較葉為短;花序梗長0.5-2厘米，被銀灰色鱗片;苞片披針形或卵形，長0.5-2毫米;花梗短，長0-1毫米;花芳香，白色，兩性;花萼杯狀，長1-1.5毫米，淺裂或幾近截形;花冠長3-4毫米，深裂幾達基部，裂片長圓形，長2.5-3毫米，寬約1.5毫米，先端鈍或銳尖，邊緣內卷;花絲扁平，長約1毫米，花藥卵狀三角形，長1.8-2毫米;子房球形，無毛，花柱短，長約0.3毫米，柱頭頭狀，2裂。隨著社會不斷發展，油橄欖的保健作用不斷被開發。

茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如菊花茶等;用各種藥材泡制的涼茶等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如水果茶。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為世界三大飲料之一。但目前油橄欖的產品遠遠不能滿足人們的需求，因此開發一種能解決上述問題的方法是非常必要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用油橄欖嫩尖制作茶葉的方法。

本發明的目的是這樣實現的，所述的用油橄欖嫩尖制作茶葉的方法包括以下步驟：

A、將油橄欖嫩尖經脫苦、去堿、漂洗，然后置于水中浸泡12~48h，晾干備用；

B、將晾干后的油橄欖嫩尖進行殺青處理得到物料a；

C、將物料a放入冷卻機中進行冷卻得到物料b；

D、將物料b經揉捻、烘干、整形得到油橄欖嫩尖茶。

本發明利用油橄欖嫩尖為原料，經脫苦去除苦澀味，再經快速殺青以及低溫冷卻、低溫揉捻和低溫烘干系列工序，在保證油橄欖嫩尖的活性成分以及風味的同時，去除苦澀味以提升人們對于品質生活的無限追求。

具體實施方式