[發(fā)明專利]一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810433961.X
• 申請(qǐng)日: 2018-05-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108294141A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪保華;鄭玲方
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/28;A23F3/22
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法，所述的南天七苦苣雙葉茶粉以南天七葉、苦苣葉為原料，經(jīng)原料準(zhǔn)備、煎煮、酶解、滅酶、過(guò)濾、粉碎、混合、均質(zhì)、噴霧干燥、整理包裝等步驟制備而成。本方法以來(lái)源廣泛、綠色健康的南天七葉、苦苣葉為原料，不僅降低了成本，也提高了南天七葉、苦苣葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將南天七葉、苦苣葉熱煎煮后對(duì)煎煮渣進(jìn)行復(fù)合酶處理，充分保留南天七葉、苦苣葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了南天七葉、苦苣葉的利用率，二級(jí)均質(zhì)不僅改善了成品雙葉茶粉的口感，也提升了成品雙葉茶粉的品質(zhì)，使成品雙葉茶粉具有清熱解毒、消腫散疾、提高人體免疫力，預(yù)防疾病等保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶粉的制備方法，尤其是涉及一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法。

背景技術(shù)

南天七，別名：酢漿草、大酸味草等，多年生草本植物，全體有疏柔毛；莖匍匐或斜升，多分枝。葉互生，掌狀復(fù)葉有3小葉，倒心形，小葉無(wú)柄。花黃色，喜向陽(yáng)、溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，夏季炎熱地區(qū)宜遮半蔭，抗旱能力較強(qiáng)，不耐寒，一般園土均可生長(zhǎng)，但以腐殖質(zhì)豐富的砂質(zhì)壤土生長(zhǎng)旺盛，夏季有短期的休眠。全草入藥，有清熱解毒，消腫散疾的效用。

苦苣，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。苦苣性寒.味苦.無(wú)毒．有消炎解毒的作用．適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥．可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍．外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛。

目前，還沒(méi)有將南天七和苦苣結(jié)合制成茶粉產(chǎn)品的相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)上南天七葉、苦苣葉在制備過(guò)程中南天七葉、苦苣葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞率較高導(dǎo)致南天七葉、苦苣葉利用率不高的問(wèn)題，提供一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法，不僅豐富了南天七葉、苦苣葉產(chǎn)品種類，而且提高了南天七葉、苦苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法，其特征在于：經(jīng)原料準(zhǔn)備、煎煮、酶解、滅酶、過(guò)濾、粉碎、混合、均質(zhì)、噴霧干燥、整理包裝等步驟制備而成，采用以下步驟：

①原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、完整的南天七葉、苦苣葉、側(cè)柏葉、桑葉、荷葉、甜菊葉，清水清洗后分別切成南天七葉粒、苦苣葉粒、側(cè)柏葉粒、桑葉粒、荷葉粒、甜菊葉粒，取10kg南天七葉粒、6kg苦苣葉粒、3kg側(cè)柏葉粒、2kg桑葉粒、1kg荷葉粒、1kg甜菊葉混合均勻，制得混合原料，將混合原料采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時(shí)，微波設(shè)備的皮帶傳輸速度為1.4m/min，溫度為85℃，混合原料在皮帶上的厚度為6mm，干燥至混合原料含水量為11%時(shí)停止干燥，制得原料碎粒；

②煎煮：將10kg原料碎粒放在16kg濃度為4%的枸櫞酸溶液中煎煮，并添加6kg的綠茶粉，煎煮溫度控制為87℃，時(shí)間控制為25min，重復(fù)煎煮4次，將每次煎煮液混合，過(guò)濾制得煎煮液和原料初渣；

③酶解：將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的6kg原料初渣中加入其重量2kg的芍藥花粉、1kg的茶多酚、2kg三七花粉、2kg薔薇花粉、7kg濃度為3.8%的抗壞血酸鈉溶液、0.3kg的纖維素酶、0.2kg的果膠酶、0.09kg風(fēng)味蛋白酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下酶解90min；

④滅酶、分離：將酶解后的原料初渣在133℃環(huán)境下滅酶10s，并將滅酶后的原料初渣在190目離心機(jī)下進(jìn)行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣；

⑤粉碎：將濾干后的原料酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為210μm，制得原料粉；