[發(fā)明專利]一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法

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• 申請日: 2018-05-08
• 公開（公告）號: CN108294141A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發(fā)明（設計）人: 汪保華;鄭玲方
• 申請（專利權）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/28;A23F3/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種南天七苦苣雙葉茶粉的制備方法，其特征在于：經(jīng)原料準備、煎煮、酶解、滅酶、過濾、粉碎、混合、均質(zhì)、噴霧干燥、整理包裝步驟制備而成，采用以下步驟：

①原料準備：采摘新鮮的、完整的南天七葉、苦苣葉、側柏葉、桑葉、荷葉、甜菊葉，清水清洗后分別切成南天七葉粒、苦苣葉粒、側柏葉粒、桑葉粒、荷葉粒、甜菊葉粒，取10kg南天七葉粒、6kg苦苣葉粒、3kg側柏葉粒、2kg桑葉粒、1kg荷葉粒、1kg甜菊葉混合均勻，制得混合原料，將混合原料采用微波干燥殺青，在微波干燥殺青時，微波設備的皮帶傳輸速度為1.4m/min，溫度為85℃，混合原料在皮帶上的厚度為6mm，干燥至混合原料含水量為11%時停止干燥，制得原料碎粒；

②煎煮：將10kg原料碎粒放在16kg濃度為4%的枸櫞酸溶液中煎煮，并添加6kg的綠茶粉，煎煮溫度控制為87℃，時間控制為25min，重復煎煮4次，將每次煎煮液混合，過濾制得煎煮液和原料初渣；

③酶解：將原料初渣粉碎處理，并向粉碎后的6kg原料初渣中加入其重量2kg的芍藥花粉、1kg的茶多酚、2kg三七花粉、2kg薔薇花粉、7kg濃度為3.8%的抗壞血酸鈉溶液、0.3kg的纖維素酶、0.2kg的果膠酶、0.09kg風味蛋白酶，混合均勻，在45℃的環(huán)境下酶解90min；

④滅酶、分離：將酶解后的原料初渣在133℃環(huán)境下滅酶10s，并將滅酶后的原料初渣在190目離心機下進行離心分離，得到原料酶解液、原料酶解渣；

⑤粉碎：將濾干后的原料酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為210μm，制得原料粉；

⑥混合：取煎煮液10kg、原料酶解液6kg、原料粉4kg、百合粉2kg、栝樓籽粉2kg、牛甘果汁1kg、藍莓汁1kg、玫瑰果1kg、沙棘1kg、木糖醇0.8kg、黃原膠0.1kg、魔芋膠0.03kg，充分混合均勻，制得混合液；

⑦均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為68℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為37Mpa，二級均質(zhì)壓力14Mpa；

⑧濃縮干燥：將均質(zhì)后混合液進行濃縮，先將混合物經(jīng)反滲透濃縮至固形物含量為19%，在反滲透濃縮后再經(jīng)真空濃縮至固形物含量至44%，制得濃縮物，將濃縮物進行噴霧干燥，控制進口溫度118℃，出口溫度72℃，干燥后粉碎，制得南天七苦苣雙葉茶粉；

⑨包裝：將南天七苦苣雙葉茶粉用食品級包裝材料包裝。