[發明專利]一種包裝螺螄粉螺螄肉的制作方法在審
| 申請號： | 201810432170.5 | 申請日： | 2018-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108783286A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 李鋒 | 申請（專利權）人： | 廣西覺味之城餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/50 | 分類號： | A23L17/50;A23L27/10;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京智客聯合知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 楊群 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 螺螄肉 螺螄 放入 風干 瀝干 取出 花生油 包裝制品 工藝步驟 真空包裝 保質期 風干機 爆炒 姜片 料包 切掉 燙漂 鐵盆 洗凈 香料 制作 白酒 備用 辣椒 冷卻 清水 并用 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種包裝螺螄粉螺螄肉的制作方法，包括以下工藝步驟：
a、將生螺螄放入裝有清水的鐵盆中，讓生螺螄吐泥24小時；
b、將a中吐泥后的螺螄切掉尾部，并取出螺螄肉洗凈待用；
c、將b中處理好的螺螄肉放入鍋中加入白酒、姜片燙漂1-2分鐘后取出瀝干備用；
d、將c中瀝干的螺螄肉放入鍋中，加入少許花生油、適量辣椒、及香料爆炒，炒出香味即可；
e、將d中炒好的螺螄肉冷卻，并用風干機風干處理；
f、將風干好的螺螄肉進行真空包裝，即得到包裝好的螺螄肉制品。
2.根據權利要求1所述的螺螄米粉的配方及加工工藝，其特征在于：所述風干過程，風干好的螺螄肉含水量控制在5％-8％。
3.根據權利要求1所述的螺螄米粉的配方及加工工藝，其特征在于：所述香料包括：丁香、八角、花椒、小茴香、沙姜、肉桂、和紫蘇葉。
4.根據權利要求1所述的螺螄米粉的配方及加工工藝，其特征在于：在步驟a中裝有清水的鐵盆水面上鋪設苦楝樹葉。
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