[發明專利]一種植物復合功能飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810429796.0 | 申請日： | 2018-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108552361A | 公開（公告）日： | 2018-09-21 |
| 發明（設計）人： | 魏來 | 申請（專利權）人： | 常德職業技術學院 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 415003 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 杜仲 米醋 乳酸菌 復合功能飲料 甲基丙二醇 種植物 黑茶 制備 酵母菌 混合菌種液 控制微生物 微生物發酵 優化微生物 保健功能 密閉培養 酸化能力 藥理活性 杜仲茶 杜仲膠 紅棗汁 混合液 調味 蜂蜜 茶醋 醇化 加水 加熱 過濾 口味 茶葉 飲料 刺激 | ||
1.一種植物復合功能飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）取適量杜仲黑茶，加入相當于杜仲黑茶18-52倍量水，超聲震蕩下加熱至80-100℃，保溫1.8-4.2小時，冷卻至室溫，過濾，得茶湯；
（2）茶湯中加入相當于茶湯總質量的0.9%-5.1%的米醋，加入混合菌種液，9-21℃條件下密閉培養28-62天，過濾，加入相當于整個體系質量的0.1-0.5%的2-甲基丙二醇，混合均勻，得茶醋混合液；
（3）加入適量的紅棗汁和蜂蜜，混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述植物復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液加入量為茶湯總質量的0.1%-0.5%。
3.根據權利要求2所述植物復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液由酵母菌液和乳酸菌液組成，酵母菌液與乳酸菌液的質量比例為1:1-3。
4.根據權利要求3所述植物復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述混合菌種液制備方法如下：
（1）取適量酵母菌種，在普通的培養基中培養，通過三級擴大培養，得到酵母菌液；
（2）取適量乳酸菌種，在普通的培養基中培養，通過三級擴大培養，得到乳酸菌液；
（3）酵母菌液與乳酸菌液按照比例混合后，加入相當于酵母菌和乳酸菌總質量的2-4倍量的水，攪拌混合后，加入適量2-甲基丙二醇，使整個體系中2-甲基異丙醇的質量比例在0.1%-0.5%；
（4）密閉混合，在10-20℃下，放置10-20天，即可。
5.根據權利要求1所述植物復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述紅棗汁加入量為茶醋混合液的5%-15%。
6.根據權利要求1所述植物復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述蜂蜜加入量為茶醋混合液的5%-15%。
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