[發明專利]一種保健糯米酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201810429501.X | 申請日： | 2018-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108504493A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 陳文志 | 申請（專利權）人： | 陳文志 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/815;A61P25/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 517000 廣東省河*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蒸煮 浸泡 保健糯米酒 安神 糯米 制備 枸杞 紅棗 化學制劑 清水 補血 清水沖洗 潤肺止咳 生津止渴 溫度保持 養肝明目 制造成本 蒸煮鍋 鍋蓋 滋補 補氣 補腎 放入 活血 撈出 瀝干 氣血 益精 滋陰 柔和 女性 | ||
【權利要求書】：
1.一種保健糯米酒及其制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）選上等糯米2000-5000份，取清水1000-2500份，分別倒入浸泡罐中，罐內溫度保持10℃-15℃，浸泡10-14小時；
2）將浸泡后的糯米撈出，采用清水沖洗，瀝干后放入蒸煮鍋中進行蒸煮，蒸煮40-50min后，打開蒸煮鍋蓋，加入適量清水，繼續蒸煮10-15min；
3）將蒸煮后的糯米飯取出，進行分攤冷卻，溫度降至30-35℃，加入酒曲，添加酒曲的量為米量的5-8%，然后均勻攪拌；
4）按每100份原料加凈水160-170份的比例，同拌曲后的糯米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內12h-24h，讓其進行初步糖化；
5）初步糖化后，加入處理后的枸杞10-20份和處理后的紅棗20-30份，然后加入紅糖5-10份，攪拌，加蓋糖化發酵20-30天，溫度控制在15-20℃；
6）發酵完成后，開蓋取料，然后進行壓榨，讓酒糟分離；
7）壓榨后的酒經沉淀后，裝入酒壇內，用竹葉包扎壇口，再蓋上加封口，儲存30天以上。
2.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，所述5）中枸杞和紅棗的處理包括清洗、蒸煮、粉碎和冷卻，粉碎后的枸杞的粒徑為2-3mm，粉碎后的紅棗的粒徑為2-5mm。
3.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，所述枸杞的蒸煮時間為10-15min，紅棗的蒸煮為20-30min。
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