[發明專利]植物調和油組合物

在審

• 申請號: 201810428336.6
• 申請日: 2018-05-07
• 公開（公告）號: CN108432891A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 董秦林;嵇兆干;董欣雨
• 申請（專利權）人: 董秦林
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 上海段和段律師事務所 31334
• 代理人: 李佳俊;郭國中

本發明提供了一種植物調和油組合物，其包括按重量百分數計的如下組分：小麥胚芽油：45～82％；三葉木通籽油：4～16％；椰子油：1～5％；雙低菜籽油：12～34％；抗氧化劑：0.005～0.02％。與現有技術相比，本發明具有如下的有益效果：1、本發明以小麥胚芽油、三葉木通籽油、椰子油和雙低菜籽油為基礎，補充亞麻酸，形成脂肪酸組成科學合理的營養調和油，有助于改善記憶力和為人體提供營養；2、本發明調和油亞麻酸含量高，添加了丁基羥基茴香醚和叔丁基對苯二酚，使得調和油穩定不易氧化且保質期長，適合炒做菜肴等，且口感好、風味濃郁，深受消費者青睞；3、產品工藝方法簡單科學、不會在制備過程中造成對油脂的氧化，容易實現工業化生產，符合國家調和油相關標準。

技術領域

本發明涉及一種植物調和油組合物，屬于食用油技術領域。

背景技術

食用油是我國居民膳食脂肪酸的主要來源，是維持人體健康的必需品。目前市場上的食用油品種較多，如花生油、大豆油、棕櫚油等，這些單一油脂普遍缺乏ω-3(亞麻酸)，如花生油和玉米油等幾乎不含ω-3PUFA，且必需脂肪酸ω-6(亞油酸)和ω-3(α-亞麻酸)PUFA的比例嚴重失調。這些以單純一個品種作為原料加工出來的油類其營養成分單一、不能滿足人們的營養需求。

食用調和油是由2種以上的油脂按適當的比例和方法配制而成。調和油可熘、煎、炒、炸和涼拌油。目前食用油市場上調和油種類繁多，但多數偏重于調和油的色香味和高溫處理時的穩定性等，而忽視其健康性。

人類飲食中所含的PUFA均屬于ω-6和ω-3脂肪酸家族。ω-6PUFA食物主要包括亞油酸(18:2)、亞麻酸(18:3)和花生四烯酸(20:4)，而ω-3PUFA食物主要包括α-亞麻酸(18:3)、二十烷戊烯酸(20:5)、二十二烷戊烯酸(22:5)和二十二烷六烯酸(22:6)。我國主要的食用油中亞油酸(ω-6)含量高而α-亞麻酸(ω-3)含量偏低，如大豆油中亞油酸含量50.1％，α-亞麻酸含量為5.5％，國際上也提出符合健康要求的膳食脂肪酸的比例，ω-6:ω-3的比值為5～10:1，我國居民膳食ω-6:ω-3的比值約為20:1，n-3PUFA攝入偏低，應適當增加ω-3脂肪酸(α-亞麻酸)的攝入，尤其是嬰幼兒。因為α-亞麻酸可轉化生成二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸(DHA)。DHA俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要，有助于增強智力、改善記憶力，還可抑制血小板凝聚和血栓形成。

此外，亞油酸在人體內還可轉化成γ-亞麻酸，DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸，可作為能量使用或貯存。兒童缺乏亞油酸會出現發育遲緩和濕痊皮炎等，成人缺乏亞油酸會出現磷狀皮屑、脫發和傷口難以愈合、心血管疾病、行為障礙以及關節炎等癥狀。脂類與多種慢性非傳染性疾病(慢病)的發生發展直接相關，且膳食中各種脂肪酸構成比不同對血脂代謝、免疫功能調節以及腫瘤發生都具有不同的影響。人體攝人的脂肪酸不但要有適當數量，而且要有適宜的比例，例如不飽和脂肪酸是細胞膜磷脂的重要組成成分，決定了細胞膜的流動性和變形性，ω-6攝入量過多、ω-3不足會導致人體代謝紊亂，引發多種慢性病。

中國營養學會“膳食營養素參考攝人量專家委員會”結合我國居民膳食構成及脂肪酸攝入實際提出，在膳食總脂肪供能20～30％前提下，SFA:MUFA:PUFA的比例小于1:1:1；其中ω-6PUFA與ω-3PUFA的適宜比值是(4～6):1，最有利于人體健康。

目前，以本發明提供了一種以植物油為基礎的補充亞麻酸，形成脂肪酸組成科學合理的營養調和油，為人體提供營養。

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明的目的是提供一種植物調和油組合物。

本發明是通過以下技術方案實現的：

第一方面，本發明提供了一種植物調和油組合物，其包括植物油和抗氧化劑，所述抗氧化劑的用量為植物油重量的0.005～0.02％，所述植物油包括按重量百分數計的如下組分：