[發(fā)明專利]一種速凍山藥塊的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810427900.2 | 申請日： | 2018-05-07 |
| 公開（公告）號： | CN108813468A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王愛明 | 申請（專利權）人： | 王愛明 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L33/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產(chǎn)權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546612 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山藥 速凍山藥塊 速凍 產(chǎn)品品質 抗氧化劑 內在品質 制備工藝 制備過程 褐變 制作 消毒 優(yōu)化 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種速凍山藥塊的制作方法，其特征是，按如下步驟進行：
（1）選擇新鮮無病害的山藥，洗去山藥表面污漬，得到干凈山藥；
（2）將干凈山藥放入小蘇打溶液中浸泡殺菌，得到消毒的山藥；
（3）將消毒的山藥去皮并切塊，得到塊狀山藥；
（4）將塊狀山藥放入抗氧化劑溶液中浸泡，得到不氧化的塊狀山藥；
（5）將不氧化的塊狀山藥放入冷凍機中冷凍，冷凍溫度為-25℃～-20℃，得到冷凍塊狀山藥；
（6）將冷凍塊狀山藥放入-15℃～-13℃的冷藏室中冷藏，即得所述速凍山藥塊。
2.根據(jù)權利要求1 所述的速凍山藥制作方法，其特征是，所述步驟（2）中的小蘇打溶液中小蘇打的質量百分濃度為2.5%～2.8%。
3.根據(jù)權利要求1 所述的速凍山藥塊的制作方法，其特征是，所述步驟（3）中的抗氧化劑溶液是果糖的質量百分濃度為3%～5%的果糖溶液。
4.根據(jù)權利要求1 所述的速凍山藥塊的制作方法，其特征是，所述步驟（5）中將不氧化的塊狀山藥放入冷凍機中冷凍，冷凍溫度為-22℃，得到冷凍塊狀山藥。
5.根據(jù)權利要求1 所述的速凍山藥塊的制作方法，其特征是，所述步驟（6）中將冷凍塊狀山藥放入-14℃的冷藏室中冷藏，即得所述速凍山藥塊。
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