[發(fā)明專利]一種蘋果、梨組合罐頭及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810421990.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-05-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108618031A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周曉燕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 周曉燕 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00;A23L33/105;A23L5/41 |
| 代理公司： | 南寧東智知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546612 廣西壯族自*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 罐頭 護(hù)色劑 蘋果 預(yù)煮 菊花 綠茶 重量份數(shù)配比 食品保鮮期 變色問(wèn)題 高溫蒸氣 食用方便 水提取液 真空密封 制作工藝 水果 純凈水 檸檬汁 雪梨 冰糖 上火 香氣 食用 人群 保留 | ||
1.一種蘋果、梨組合罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數(shù)配比制成：
蘋果300-400份、雪梨300-400份、菊花6-10份、綠茶2-4份、冰糖30-40份、鹽1-2份、護(hù)色劑0.8-1份、檸檬汁3-5份、純凈水300-400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果、梨組合罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數(shù)配比制成：
蘋果300份、雪梨300份、菊花6份、綠茶2份、冰糖30份、鹽1份、護(hù)色劑0.8份、檸檬汁3份、純凈水300份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果、梨組合罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數(shù)配比制成：
蘋果350份、雪梨350份、菊花8份、綠茶3份、冰糖35份、鹽1.5份、護(hù)色劑0.9份、檸檬汁4份、純凈水350份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果、梨組合罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數(shù)配比制成：
蘋果400份、雪梨400份、菊花10份、綠茶4份、冰糖40份、鹽2份、護(hù)色劑1份、檸檬汁5份、純凈水400份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘋果、梨組合罐頭，其特征是：所述護(hù)色劑，是檸檬酸、異抗壞血酸、維生素C以3∶1∶1的質(zhì)量比例得到的混合物。
6.一種蘋果、梨組合罐頭的加工工藝，其特征是：包括如下步驟：
（1）將蘋果和雪梨清洗干凈，去皮、去核、切成2cm見(jiàn)方的小塊，備用；
（2）取菊花、綠茶加入8-12倍的去離子水，煮開(kāi)后，繼續(xù)熬煮25-45min，過(guò)濾，制得植物提取液，備用；
（3）將預(yù)處理好的蘋果和雪梨放入溫度為90-100℃的水中進(jìn)行預(yù)煮1-3min，加入護(hù)色劑，繼續(xù)煮1-2min，撈出果肉，冷卻備用；
（4）在鍋中放入檸檬汁和純凈水，煮沸后加入冰糖和鹽，小火熬煮2-4min，再放入步驟（2）所得的植物提取液熬煮3-5份后，冷卻至常溫，備用；
（5）在步驟（4）所得的糖水中加入步驟（3）預(yù)煮好的蘋果和雪梨，攪拌均勻，裝罐、真空密封、殺菌，即得產(chǎn)品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蘋果、梨組合罐頭的加工工藝，其特征是：步驟（5）所述真空包裝的壓強(qiáng)為0.05-0.07MPa。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蘋果、梨組合罐頭的加工工藝，其特征是：步驟（5）所述殺菌是采用隔水蒸的方式，蒸的時(shí)間為30-50min。
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