[發明專利]一種即食魚肉飯團

在審

• 申請號: 201810420987.0
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN108617937A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 覃萬玲;莫守剛
• 申請（專利權）人: 莫守剛
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117
• 代理人: 巢雄輝;汪治興

本發明公開了一種即食魚肉飯團，由下述重量份配比的原料組成：魚肉100?200份，鳳尾菇30?40份，彩色燈籠椒30?40份，火腿10?20份，生菜20?30份，香菜13?15份，蔥13?15份，生姜8?12份，富硒紅米200?300份，富硒黑米200?300份，黃豆醬4?6份，甜面醬8?12份，豆豉5?7份，生抽20?30份，老抽8?12份，蠔油20?30份，料酒40?50份，色拉油8?12份，食鹽4?6份，清水200?300份。本發明即食魚肉飯團，營養均衡豐富，原材料中的富硒紅米和富硒黑米，含有鐵、鈣、鉀、纖維、維生素等多種人體所需營養成分，且富含可以活化免疫系統、預防癌癥的硒元素，是人體必需的微量元素。

技術領域

本發明涉及一種即食食品，具體是一種即食魚肉飯團。

背景技術

飯團是一種國人經常食用的米食，制作者可根據自己的喜好添加配料，亦可根據個人喜好制作成多種樣式的飯團。其制作方法主要是用米飯內包覆如肉類、蛋類或蔬菜等餡料，可有咸味和甜味之分。糯米性味甘溫，可補中益氣、溫腹、暖脾胃、益氣止瀉、利小便、滋補肺氣。脾胃虛寒，手腳冰冷者宜食之；照中醫說法，糯米乃補品，所以米酒、紅糟、酒釀、米糕、八寶粥等，都使用糯米。用糯米制作出來的飯團，既保留了糯米的營養價值，又富含蛋白質、維生素等，食用美味可口。

由于傳統原材料本身的特性，飯團容易變形、變味，從而影響食用的觀感與口感，同時也因為前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，導致其可包覆的餡料受到相當的限制。且不方便攜帶和食用，更不能工業化生產，因此不能滿足廣大群眾的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種口味多變，營養豐富又美味可口，生產工序簡單，制作方便，又能滿足工業化生產需求的即食魚肉飯團。

實現本發明目的的技術方案是：

一種即食魚肉飯團，由下述重量份配比的原料組成：

魚肉100-200份，鳳尾菇30-40份，彩色燈籠椒30-40份，火腿10-20份，生菜20-30份，香菜13-15份，蔥13-15份，生姜8-12份，富硒紅米200-300份，富硒黑米200-300份，黃豆醬4-6份，甜面醬8-12份，豆豉5-7份，生抽20-30份，老抽8-12份，蠔油20-30份，料酒40-50份，色拉油8-12份，食鹽4-6份，清水200-300份。

進一步地，一種即食魚肉飯團，由下述重量份配比的原料組成：

魚肉100份，鳳尾菇30份，彩色燈籠椒30份，火腿10份，生菜20份，香菜13份，蔥13份，生姜8份，富硒紅米200份，富硒黑米200份，黃豆醬4份，甜面醬8份，豆豉5份，生抽20份，老抽8份，蠔油20份，料酒40份，色拉油8份，食鹽4份，清水200份。

進一步地，一種即食魚肉飯團，由下述重量份配比的原料組成：

魚肉150份，鳳尾菇35份，彩色燈籠椒35份，火腿15份，生菜25份，香菜14份，蔥14份，生姜10份，富硒紅米250份，富硒黑米250份，黃豆醬5份，甜面醬10份，豆豉6份，生抽25份，老抽10份，蠔油25份，料酒45份，色拉油10份，食鹽5份，清水250份。

進一步地，一種即食魚肉飯團，由下述重量份配比的原料組成：

魚肉200份，鳳尾菇40份，彩色燈籠椒40份，火腿20份，生菜30份，香菜15份，蔥15份，生姜12份，富硒紅米300份，富硒黑米300份，黃豆醬6份，甜面醬12份，豆豉7份，生抽30份，老抽12份，蠔油30份，料酒50份，色拉油12份，食鹽6份，清水300份。

上述即食魚肉飯團的制作方法，包括如下步驟：

（1）將魚肉切成長6cm、寬3cm、厚3cm的條狀后，用冬黃豆醬、2/3的甜面醬、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、色拉油均勻攪拌，放入蒸鍋中蒸8-12min，然后取出切絲，備用；