[發明專利]一種金桔罐頭及其制作方法在審
| 申請號： | 201810420951.2 | 申請日： | 2018-05-04 |
| 公開（公告）號： | CN108618029A | 公開（公告）日： | 2018-10-09 |
| 發明（設計）人： | 周曉燕 | 申請（專利權）人： | 周曉燕 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L5/40 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 546612 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 罐頭 金桔 木糖醇 陳皮 甘草 黃芩 預煮 重量份數配比 食品保鮮期 變色問題 高溫蒸氣 滅酶處理 清熱解毒 去離子水 食用方便 水提取液 真空密封 水果 可食用 檸檬汁 上火 柑橘 紅棗 香氣 糖尿病 保留 制作 | ||
1.一種金桔罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數配比制成：
金桔500-600份、柑橘50-70份、紅棗20-30份、陳皮6-10份、甘草2-4份、黃芩3-5份、木糖醇20-30份、鹽1-2份、檸檬汁3-5份、去離子水適量。
2.根據權利要求1所述的金桔罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數配比制成：
金桔500份、柑橘50份、紅棗20份、陳皮6份、甘草2份、黃芩3份、木糖醇20份、鹽1份、檸檬汁3份、去離子水適量。
3.根據權利要求1所述的金桔罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數配比制成：
金桔550份、柑橘60份、紅棗25份、陳皮8份、甘草3份、黃芩4份、木糖醇25份、鹽1.5份、檸檬汁4份、去離子水適量。
4.根據權利要求1所述的金桔罐頭，其特征是：主要由以下組分按重量份數配比制成：
金桔600份、柑橘70份、紅棗30份、陳皮10份、甘草4份、黃芩5份、木糖醇30份、鹽2份、檸檬汁5份、去離子水適量。
5.一種金桔罐頭的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）將金桔、柑橘、紅棗清洗干凈，金桔去籽，柑橘去皮剝片，紅棗去核切成厚度為0.5cm的片，一起置于5-9℃的去離子水中浸泡3-5min，取出備用；
（2）將步驟（1）所得水果置于質量分數為0.1-0.2%的檸檬酸水溶液中進行滅酶處理，然后取出備用；
（3）挑選干凈的陳皮、甘草和黃芩，清洗干凈，放入砂鍋中，加入6-10倍的去離子水，中火熬煮30-40min，過濾，制得中藥提取液，備用；
（4）將步驟（2）所得水果放入去離子水在鍋中煮沸，然后將果葡糖漿、維生素C加入沸水中攪拌3-5min，備用；
（5）在步驟（4）鍋中放入檸檬汁，煮沸后加入木糖醇和鹽，小火熬煮2-4min，再放入步驟（3）所得的中藥提取液攪拌均勻熬煮3-5min，最后裝罐、真空密封、殺菌，即得產品。
6.根據權利要求5所述的金桔罐頭的制作方法，其特征是：步驟（2）所述的滅酶處理，溫度為40-50℃，真空度為0.06-0.08Mpa，時間為5-6min。
7.根據權利要求5所述的金桔罐頭的制作方法，其特征是：步驟（4）所述的去離子水、果葡糖漿、維生素C的質量比例為100:3:1。
8.根據權利要求5所述的金桔罐頭的制作方法，其特征是：步驟（5）所述真空包裝的壓強為0.05-0.07MPa。
9.根據權利要求5所述的金桔罐頭的制作方法，其特征是：步驟（5）所述殺菌是采用隔水蒸的方式，蒸的時間為30-50min。
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