[發明專利]藍莓營養保健果凍及其制備方法在審
| 申請號： | 201810420577.6 | 申請日： | 2018-05-04 |
| 公開（公告）號： | CN108523063A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發明（設計）人： | 高學秀;周煥霞;范軼;李寧 | 申請（專利權）人： | 孫玲 |
| 主分類號： | A23L21/15 | 分類號： | A23L21/15;A23L33/125;A23L33/175 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 張貴賓 |
| 地址： | 253600 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果凍 藍莓 低聚果糖 營養保健 賴氨酸 制備 檸檬酸 必需氨基酸 綠色環保 檸檬酸鈉 食品色素 香精香料 休閑食品 營養健康 卡拉膠 藍莓汁 未使用 益生元 重量份 口味 透明度 | ||
1.一種藍莓營養保健果凍，其特征在于，按照重量份數計，由以下組分組成：鮮藍莓100-300份、卡拉膠10-30份、低聚果糖40-100份、賴氨酸0.1-1份、檸檬酸或檸檬酸鈉調節pH至6.5-6.8。
2.如權利要求1所述藍莓營養保健果凍，其特征在于，按照重量份數計，由以下組分組成：鮮藍莓200-250份、卡拉膠15-20份、低聚果糖60-80份、賴氨酸0.3-0.4份。
3.如權利要求1所述藍莓營養保健果凍的制備方法，其特征在于，包括步驟：
1）鮮藍莓，清洗、去蒂、榨汁，過濾得藍莓汁，將藍莓汁用水稀釋3-8倍，得藍莓汁稀釋液；
2）取卡拉膠，向卡拉膠中加水，水與卡拉膠的質量比為20-35:1；攪拌均勻后，室溫下放置16-24小時，得卡拉膠溶脹液；
3）將步驟1）所得藍莓汁稀釋液與步驟2）所得卡拉膠溶脹液以體積比1：0.5-2的比例混合；加入低聚果糖、賴氨酸，并用檸檬酸或檸檬酸鈉調節pH至6.5-6.8；
4）將步驟3）所得混合液加熱至95-100℃，攪拌下保溫20-60分鐘，得果凍液；
5）將步驟4）所得果凍液在無菌條件下分裝，于2-6℃下冷卻4-6小時；
6）滅菌，即得藍莓營養保健果凍。
4.如權利要求3所述藍莓營養保健果凍的制備方法，其特征在于：步驟2）中攪拌8-10分鐘后在室溫下放置。
5.如權利要求3所述藍莓營養保健果凍的制備方法，其特征在于：步驟4）加熱過程中補充蒸發的水分。
6.如權利要求3所述藍莓營養保健果凍的制備方法，其特征在于：步驟5）中，于4℃下冷卻。
7.如權利要求3所述藍莓營養保健果凍的制備方法，其特征在于：步驟7）中，采用紫外燈滅菌。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于孫玲，未經孫玲許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810420577.6/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種桑葉果凍加工方法
- 下一篇：一種具有美容養顏功效的保健蜂蜜
