[發明專利]一種歐柑果蔬壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201810418363.5
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN108684914A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 吳建培
• 申請（專利權）人: 溫州尚脈生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

1.一種歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，包括下述原料：甌柑粉、鹽藻粉、櫻桃粉、果蔬酵素粉、麥片、山梨糖醇、碳酸氫鈉、植脂末、硬脂酸鎂。

2.一種歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，包括下述重量份的原料制備而成：甌柑粉100-350份、鹽藻粉5-30份、櫻桃粉5-30份、果蔬酵素粉50-100份、麥片200-400份、山梨糖醇60-200份、碳酸氫鈉5-30份、植脂末60-200份、硬脂酸鎂0.5-1份。

3.如權利要求2所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述鹽藻粉的制備方法為：將鹽藻在溫度為45-65℃下干燥至含水量為4-8wt％，粉碎至80-140目即得。

4.如權利要求2所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述櫻桃粉的制備方法為：將櫻桃在溫度為45-65℃下干燥至含水量為4-8wt％，將干燥后的櫻桃去核，粉碎至80-140目即得。

5.如權利要求2所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述植脂末的制備方法為：將植物油、酪蛋白酸鈉、葡萄糖、麥芽糊精按質量比為1：(0.05-0.25)：(0.1-0.2)：(0.5-2)混合均勻，即得；所述植物油包括大豆油、芝麻油、花生油、菜籽油中的一種或多種。

6.如權利要求2所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述甌柑粉的制備方法為：將甌柑用水洗凈，瀝干；將瀝干后的甌柑在-5～-20℃冷凍15-25h，將冷凍后的甌柑在溫度為-5～-20℃的環境下采用冷凍粉碎機粉碎至10-30目，將粉碎后的甌柑與水按質量比為1：(0.1-0.5)加入打漿機中進行打漿，過50-300目篩，得到漿液；將漿液、β-環糊精、硬脂酰乳酸鈉、抗氧劑按質量比為1：(0.02-0.06)：(0.005-0.02)：(0.001-0.005)混合均勻，噴霧干燥，即得。

7.如權利要求2所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述甌柑粉的制備方法為：將甌柑用水洗凈，瀝干；將瀝干后的甌柑在-5～-20℃冷凍15-25h，將冷凍后的甌柑在溫度為-5～-20℃的環境下采用冷凍粉碎機粉碎至10-30目，將粉碎后的甌柑與水按質量比為1：(0.1-0.5)加入打漿機中進行打漿，過50-300目篩，得到漿液；將漿液、改性β-環糊精、硬脂酰乳酸鈉、抗氧劑按質量比為1：(0.02-0.06)：(0.005-0.02)：(0.001-0.005)混合均勻，噴霧干燥，即得。

8.如權利要求7所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述改性β-環糊精的制備方法為：將檸檬酸、2-辛烯基琥珀酸酐、次亞磷酸鈉、水按質量比為1：(0.03-0.09)：(0.1-0.3)：(0.8-1.1)混合均勻，再加入檸檬酸重量1-3倍的β-環糊精，升溫至75-85℃以轉速為200-500r/min攪拌10-20min，得到混合液；將混合液置于鼓風式恒溫干燥箱中先在溫度為95-105℃烘50-70min，再在溫度為110-130℃烘3-7h，反應結束后將反應產物用反應產物重量1-3倍的水溶解，再滴加至無水乙醇中，析出沉淀，將沉淀用無水乙醇洗滌2-6次，再在溫度為50-60℃干燥至恒重，即得。

9.如權利要求7所述的歐柑果蔬壓片糖果，其特征在于，所述抗氧劑為D-異抗壞血酸月桂酸酯和/或抗壞血酸棕櫚酸酯。

10.如權利要求1-9中任一項所述歐柑果蔬壓片糖果的制備方法，包括下述步驟：

(1)將甌柑粉、鹽藻粉、櫻桃粉、果蔬酵素粉、麥片、山梨糖醇、碳酸氫鈉、植脂末混合均勻，得到混合料；

(2)將淀粉與冷水按質量比為1：(0.5-1.5)混合均勻后，再加入淀粉重量(5-10)倍的熱水中混合均勻，得到淀粉漿；

(3)將步驟(1)得到的混合料與步驟(2)得到的淀粉漿按質量比為1：(0.01-0.05)混合均勻，得到濕料；

(4)將濕料用制粒機制粒，干燥，得到干顆粒；

(5)將干顆粒與硬脂酸鎂混合，壓片，即得。