[發明專利]一種葉菜真空脫水預冷裝置及預冷方法

在審

• 申請號: 201810418115.0
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN108592526A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 王世清;熊旭波;宋慶武;李文香;姜文利;王虎峰;苗春偉
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: F26B5/06
• 分類號: F26B5/06;A23N12/08;F25B41/00
• 代理公司: 青島合創知識產權代理事務所(普通合伙) 37264
• 代理人: 王曉曉

本發明提供了一種葉菜真空脫水預冷裝置及預冷方法，所述葉菜真空脫水預冷裝置包括脫水預冷箱體、真空系統、制冷系統和加熱系統，脫水預冷箱體包括箱體和密封門；真空系統包括水蒸汽通道、水蒸汽捕捉室、真空管路和真空泵；制冷系統包括蒸發器、壓縮機和冷凝器；加熱系統包括水箱和加熱管路。本發明提供的葉菜真空脫水預冷裝置不僅能快速脫除葉菜中的水分，而且能實現葉菜預冷的功能，本發明所述葉菜真空脫水預冷裝置結構簡單合理、效率高、處理量大、品質高、能耗低等優點。

技術領域

本發明屬于水果加工方法及裝置技術領域，具體涉及一種葉菜真空脫水預冷裝置及預冷方法。

背景技術

葉菜如油菜、香菜、芹菜等是常見一類蔬菜。葉菜類蔬菜含水量高，極易腐爛變質，且運輸成本巨大。如果適當地降低葉菜的含水量，不僅能保持其原有的品質，而且能大幅度地減少腐爛變質，且能成倍地降低運輸成本。

目前國內各種葉菜脫水干燥采用的設備一般為常壓熱風干燥設備。其缺點是設備占地面積及能耗大，效率低，工作環境差，勞動強度大，對蔬菜品質影響較大，造成蔬菜營養成份損失；也有采用真空冷凍升華干燥設備進行脫水干燥的，其缺點是整個設備投資與能耗大，干燥效率低，干燥成本很高。另一方面，這些設備均未利用蒸發潛熱，造成能源浪費，降低了設備的干燥效率。

發明內容

本發明的發明目的是提供了一種葉菜真空脫水預冷裝置及預冷方法，本發明所述的葉菜真空脫水預冷方法操作簡便，思路新穎，所述脫水預冷裝置結構簡單、具有加工量大、葉菜脫水的同時實現預冷、易于保持葉菜品質等優點。

為實現上述發明目的，本發明采用以下技術方案予以實現：

本發明提供了一種葉菜真空脫水預冷裝置，所述葉菜真空脫水預冷裝置包括脫水預冷真空箱、真空系統、制冷系統和加熱系統；所述脫水預冷真空箱包括箱體、用于密封箱體的密封門；所述真空系統包括水蒸氣通道、水蒸氣捕捉室、真空管路和真空泵，所述箱體和水蒸氣捕捉室之間通過水蒸氣通道連通，所述水蒸氣捕捉室通過真空管路與真空泵連接；所述制冷系統包括蒸發器、冷凝器和壓縮機，所述加熱系統包括水箱和加熱管路；所述蒸發器設于所述水蒸氣捕捉室內，所述冷凝器設于水箱內，所述蒸發器和冷凝器之間通過制冷管路分別與壓縮機連通，所述加熱管路的部分管路設于脫水預冷真空箱內，加熱管路與水箱連通。

進一步的：所述水蒸氣捕捉室與水箱之間通過回管連通。

進一步的：所述回管上設有三通閥，所述三通閥的出口處設有接水盤。

進一步的：所述加熱管路上設有循環水泵。

進一步的：將葉菜裝入金屬托盤后再置于加熱管路上。

本發明還提供了利用所述的葉菜真空脫水預冷裝置的脫水預冷方法，它包括以下步驟：

（1）打開密封門，將葉菜裝入金屬托盤后置于加熱管路上，關閉密封門；

（2）啟動真空泵、壓縮機和循環水泵；

（3）所述真空泵通過真空管路、水蒸汽捕捉室、水蒸汽通道對脫水預冷箱體抽取真空，箱體內壓力降低，葉菜的自由水分開始加速蒸發并汽化，大量水蒸氣經水蒸汽通道進入水蒸氣捕捉室被制冷系統的蒸發器冷卻液化為液滴，液滴排出系統，水蒸氣的凝結潛熱經制冷系統在冷凝器釋放于水箱的水中；

（4）葉菜水分蒸發導致品溫降低，由加熱系統的循環水泵經加熱管路、金屬托盤提供給葉菜。

與現有技術相比，本發明的優點和有益技術效果為：本發明的技術方案不采用蒸汽噴射真空泵也不用水環式真空泵，而是利用制冷系統的蒸發器捕捉葉菜蒸發的水蒸汽，使真空泵只需泵出極少量的不凝結氣體，從而只需耗能更少的干式真空泵就可提供高的真空度。利用制冷系統中的冷凝器、循環水泵及加熱管路為被脫水的葉菜提供適量的蒸發潛熱，使葉菜快速脫水的同時進行預冷，并保障預冷溫度降低至適宜的范圍以免出現冷害或凍害。