[發明專利]一種鮮切魚尾葵的保鮮技術

在審

• 申請號: 201810417512.6
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN110432421A
• 公開（公告）日: 2019-11-12
• 發明（設計）人: 鐘金雄;易永紅;龍達嘉;胡正義;周興貴;劉爽;黃菲菲
• 申請（專利權）人: 海南羅牛山食品集團有限公司
• 主分類號: A23L3/3508
• 分類號: A23L3/3508;A23L3/3535;A23L3/3544
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種鮮切魚尾葵的保鮮技術，自制一種果蔬保鮮劑，其包括以下重量比的組分：檸檬酸1.5%?2.0%，L?半胱氨酸0.5%?1.0%，D?異抗壞血酸0.5%?1.0%，清水90%?95%。取新鮮魚尾葵在4℃冷庫中使用干凈刀具將其劈開，鮮切速度盡量快最好在1min?2min內完成，并且防止刀具割傷中間芯材部位，取出芯材切按5cm?10cm切段。然后將鮮切好的魚尾葵放入護色液中浸泡20min?30min，取出自然晾干，裝入真空包裝袋進行真空包裝。采用本方法保鮮鮮切魚尾葵，保鮮效果良好，可有效解決其褐變、產生異味等問題。而且本發明采用的保鮮劑無毒，對人體健康沒有危害。

技術領域

本發明屬于果蔬保鮮技術領域，具體涉及一種鮮切魚尾葵的保鮮技術。

背景技術

魚尾葵為棕櫚科、魚尾葵屬常綠叢生小喬木是我國華南地區最常見的棕櫚科植物之一，其一般作為觀賞性植物栽培且在各類綠化工程中應用廣泛。莖內含大量淀粉，可代桄榔粉；邊材可做手杖、筷子等；其根具有藥用價值能強筋健骨、豬肝腎虧虛。研究表明野生植物魚尾葵含有豐富的礦質元素、維生素和多種營養成分，至少含有17種氨基酸，其中7種為人體必需的氨基酸。其中總糖含量、谷氨酸含量、V_B2含量、Ca含量較高。開發利用野生植物魚尾葵將會產生較大的經濟效益和社會效益，隨著對其開發的深入，鮮切魚尾葵在食材上也有所應用。魚尾葵的芯材是其樹干中白色鮮嫩的部位，將其用來煲湯具有清熱解毒、降血糖、降血脂的功效；此外將新鮮的魚尾葵芯材進行壓榨，再將汁液過濾靜置，按一定比例加入米粉攪拌后用大火蒸煮可做成魚尾葵糕，且魚尾葵糕同樣具有清熱解毒等功能。

魚尾葵在綠化、藥用、食材上都有一定的作用，但是作為食材卻不容易保存，其芯材極易容易發生褐變，影響產品質量。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，食用創新性魚尾葵食材的人也會越來越多，鮮切魚尾葵的保鮮儲藏技術是保證其新鮮和安全的前提，但是目前對鮮切魚尾葵的保鮮技術少有涉及。

發明內容

鑒于以上提出的問題，本發明提供了一種鮮切魚尾葵的保鮮技術。

本發明技術方案如下：

一種鮮切魚尾葵的保鮮技術，其特征在于：采用以下重量百分比的原料組成的護色液：檸檬酸1.5%-2.0%，L-半胱氨酸0.5%-1.0%，D-異抗壞血酸0.5%-1.0%，清水96%-97.5%。

其保鮮技術包括以下步驟：

（1）將魚尾葵用刀具劈開；

（2）取出間芯材部位切段；

（3）將步驟2處理后的鮮切魚尾葵芯材浸泡于所述護色液中；

（4）取出步驟3中浸泡于護色液中的魚尾葵芯材，自然晾干并進行包裝，置于冷庫保藏。

優選的，所述步驟（1）中，魚尾葵是新鮮無病蟲害的，劈開過程在4℃冷庫中進行。

優選的：在步驟（2）中，切斷長度為5cm-10cm。

優選的，所述步驟（3）中，浸泡時間為20min-30min。

優選的，所述步驟（4）中，包裝為真空包裝，冷庫溫度為4℃。

由于采用本發明的技術方案，使得本發明具有如下有益效果：

A.采用本發明技術保鮮鮮切魚尾葵，保鮮效果好，可有效解決其褐變、產生異味等問題；

B.本發明采用的護色液無毒，對人體健康沒有危害；

C.本發明技術的方法簡單，易于操作。

具體實施方式

下面的實施例可以幫助本領域技術人員更全面的理解本發明，但不何以以任何方式限制本發明，本發明實施例中的份數可根據實際情況的需要加以選擇為g或kg。