[發(fā)明專利]一種濃香芝麻油的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810414946.0
• 申請日: 2018-05-03
• 公開（公告）號: CN108641807A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設計）人: 歐陽東
• 申請（專利權）人: 安徽老歐磨房食品貿(mào)易有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種濃香芝麻油的制備方法，包括以下步驟：芝麻經(jīng)炒制后，粉碎至130?150目，得到芝麻粉；將芝麻粉進行超臨界二氧化碳萃取，萃取的壓力為25?35Mpa，萃取溫度為30?40℃，萃取時間為150?200分鐘，二氧化碳流量為18?25L/h，得到芝麻毛油；將芝麻毛油過濾得到芝麻油。本發(fā)明提供的濃香芝麻油的制備方法采用超臨界二氧化碳萃取工藝，出油率高，得到的芝麻油品質(zhì)好，雜質(zhì)少，且口感純正。

技術領域

本發(fā)明涉及芝麻加工領域，尤其涉及一種濃香芝麻油的制備方法。

背景技術

我國是芝麻主要的種植和生產(chǎn)大國之一，其產(chǎn)量居世界第一位，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加蟹浅Ｖ匾牡匚弧Ｖヂ橛杏土献魑铩盎屎蟆敝雷u，屬小品種油料作物中的大品種油料，具有極高的營養(yǎng)價值、保健功能和藥用價值。芝麻油是 WHO 公布的三大最佳食用油之一，不僅具有較高的營養(yǎng)價值，還具有藥用價值，被列人中國、美國、 日本等國藥典，因此被稱為“油中之王”。芝麻油中富含油酸（36.9% ~50. 5 % ) 和亞油酸(36. 9% ~49.1%)，對軟化血管、降低膽固醇及防止動脈粥樣硬化非常有益；還含有維生素E、芝麻素、芝麻酚等抗氧化物質(zhì)，具有顯著延緩衰老的作用。

目前，芝麻制油的主要方法包括水代法、浸出法和熱榨法。但水代法存在勞動強度大、出油率低及生產(chǎn)規(guī)模小等缺點，浸出法所得毛油需要精煉，在精煉過程中油脂的營養(yǎng)成分和抗氧化成分容易發(fā)生損耗，雖然熱榨法所得的芝麻油香味濃郁，但同時也產(chǎn)生了一定量危害人體健康的低分子化合物和常見的有毒物質(zhì)，如：醛酮化合物、苯并芘和色素等，并且在高溫壓榨過程中，芝麻中的蛋白質(zhì)會發(fā)生變性失活，營養(yǎng)價值大大下降。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術存在的技術問題，本發(fā)明提出了一種濃香芝麻油的制備方法，本發(fā)明提供的濃香芝麻油的制備方法采用超臨界二氧化碳萃取工藝，出油率高，得到的芝麻油品質(zhì)好，雜質(zhì)少，且口感純正。

本發(fā)明提供了一種濃香芝麻油的制備方法，包括以下步驟：

S1、芝麻經(jīng)炒制后，粉碎至130-150目，得到芝麻粉；

S2、將S1中得到的芝麻粉進行超臨界二氧化碳萃取，萃取的壓力為25-35Mpa，萃取溫度為30-40℃，萃取時間為150-200分鐘，二氧化碳流量為18-25L/h，得到芝麻毛油；

S3、將S2中得到的芝麻毛油除雜得到芝麻油。

優(yōu)選地，S2中超臨界二氧化碳萃取采用乙醇為夾帶劑。

優(yōu)選地，S2中超臨近二氧化碳萃取，夾帶劑乙醇的流量為二氧化碳流量的20%-30%。

優(yōu)選地，S2超臨近二氧化碳萃取中，使用的超臨界二氧化碳萃取儀有兩個分離釜，第一分離釜的壓力為7-9Mpa，溫度為38-42℃，第二分離釜的壓力為3-5Mpa，溫度為32-36℃。

優(yōu)選地，S1中炒制的方法為：將芝麻在50-60℃炒制8-10min，再在130-150℃炒制3-5min，最后在70-80℃炒制10-15min。

優(yōu)選地，S3中除雜的方法為：在芝麻毛油中加入吸附劑，攪拌30-40分鐘，過濾得到芝麻油。

優(yōu)選地，吸附劑的原料包括活性白土、蒙脫石、活性炭，活性白土、蒙脫石、活性炭的重量比為8-10：3-5：1。

優(yōu)選地，吸附劑的使用量為芝麻毛油重量的0.2%-0.5%。

本發(fā)明提供的濃香芝麻油的制備方法采用超臨界二氧化碳萃取工藝，超臨界二氧化碳流體萃取法將萃取和分離合二為一，工藝流程簡單，無毒、無害、無殘留，操作條件溫和，對有效成分破壞少，最大限度的保護活性成分，制得的芝麻油純度和出油率高。本發(fā)明所得濃香芝麻油符合國家標準的質(zhì)量指標，而且芝麻油風味不變，營養(yǎng)成分基本無損失，為天然的綠色食用油。