[發(fā)明專利]一種使用輻照技術(shù)延長混合醬料保質(zhì)期方法

在審

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• 申請日: 2018-05-03
• 公開（公告）號: CN108902631A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 閆慶
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶沃野陽光電子商務(wù)有限公司
• 主分類號: A23L3/26
• 分類號: A23L3/26
• 代理公司: 重慶啟恒騰元專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50232
• 代理人: 趙晨宇

本發(fā)明屬于食品保質(zhì)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種使用輻照技術(shù)延長混合醬料保質(zhì)期方法。將包裝好的成品利用輻照殺菌，輻照是為放射線同位素鈷60發(fā)出的γ射線；當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受3～6kGy劑量的照射；當(dāng)環(huán)境溫度高于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受7～10kGy劑量照射。本發(fā)明中利用此劑量和時間范圍的輻照可以在常溫或低溫下進(jìn)行，處理過程混合醬料溫升很小，不會破外混合醬料的口感；γ－射線的穿透力強(qiáng)，可以在有外包裝下輻照，殺滅深藏在內(nèi)部的害蟲、寄生蟲和微生物；輻照過的混合醬料不會留下任何殘留物；本發(fā)明和低溫保藏等方法相比，輻照保藏方法能節(jié)約能源，有效降低成本；和高溫滅菌方法相比，輻照滅菌不會破壞混合醬料的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品保質(zhì)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種使用輻照技術(shù)延長混合醬料保質(zhì)期方法。

背景技術(shù)

混合醬料由于富含蛋白質(zhì)、油脂和水分等成分，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，所以有效的延長混合醬料的保質(zhì)期是食品工業(yè)的一個重要技術(shù)課題。雖然現(xiàn)有技術(shù)中有延長混合醬料的保質(zhì)方法，但是能夠保持風(fēng)味的方法保質(zhì)時間較短，一般為半個月左右，保質(zhì)時間較長的方法都會讓混合醬料失去它原本的風(fēng)味。現(xiàn)有的混合醬料的傳統(tǒng)保質(zhì)方法主要有：低溫冷藏、巴氏滅菌、高溫滅菌和化學(xué)防腐劑。低溫冷藏的方法對倉儲和運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備要求高，成本高；巴氏滅菌能殺滅大部分細(xì)菌，但是保質(zhì)期只有7天左右，仍然不能滿足大規(guī)模生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)囊螅桓邷販缇鷷茐牟糠只旌厢u料的口感，不符合美味的要求；化學(xué)防腐劑長期食用，有致病的危險，不符合健康的要求。因此，使用一種既不破壞混合醬料口感，又能滿足消費(fèi)者對健康的需求，還能以較低成本實現(xiàn)的延長保質(zhì)期的辦法，是混合醬料行業(yè)的必然需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題是現(xiàn)有技術(shù)中有延長混合醬料的保質(zhì)方法，但是能夠保持風(fēng)味的方法保質(zhì)時間較短，一般為半個月左右，保質(zhì)時間較長的方法都會讓混合醬料失去它原本的風(fēng)味。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下方案：一種使用輻照技術(shù)延長混合醬料保質(zhì)期方法，包括以下步驟：將包裝好的成品利用輻照殺菌，輻照是為放射線同位素鈷60發(fā)出的γ射線；當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受3～6kGy劑量的照射；當(dāng)環(huán)境溫度高于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受7～10kGy劑量照射。

進(jìn)一步，將包裝好的成品利用輻照殺菌，輻照是為放射線同位素鈷60發(fā)出的γ射線；當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受3kGy劑量的照射；當(dāng)環(huán)境溫度高于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受7kGy劑量照射。

進(jìn)一步，將包裝好的成品利用輻照殺菌，輻照是為放射線同位素鈷60發(fā)出的γ射線；當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受6kGy劑量的照射；當(dāng)環(huán)境溫度高于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受10kGy劑量照射。

進(jìn)一步，將包裝好的成品利用輻照殺菌，輻照是為放射線同位素鈷60發(fā)出的γ射線；當(dāng)環(huán)境溫度低于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受4.5kGy劑量的照射；當(dāng)環(huán)境溫度高于20攝氏度，生產(chǎn)后用密封容器包裝，24小時內(nèi)接受8kGy劑量照射。