[發(fā)明專利]一種耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810412648.8
• 申請日: 2018-05-03
• 公開（公告）號: CN110432495A
• 公開（公告）日: 2019-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 暢鵬飛;劉彪;孔小宇
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/15;A23L33/155;A23P20/10;A23P10/28
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 姚亮

本發(fā)明提供了一種耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑及其制備方法。該益生菌制劑包括以下重量百分比的原料組成：輔料61?93％、強堿弱酸鹽1?10％、膳食纖維2?16％、脂溶性維生素0.2?3％，余量為水；該益生菌制劑含有菌數(shù)在10⁶CFU/g以上的益生菌。本發(fā)明還提供了上述益生菌制劑的制備方法。本發(fā)明所提供的耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑能夠?qū)ξ改c道環(huán)境進行改善，使其達到益生菌適宜的生存條件，最終能夠有效增加機體腸道益生菌存活量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑及其制備方法，屬于營養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

益生菌是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物。迄今為止，科學家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等；②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等)；③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。

益生菌可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡，在國外已開發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品，發(fā)揮眾多生理活性功能。盡管益生菌對人體健康的有益作用人所共知，但是益生菌的抗逆性較差，在自然界中的存活率較低，在經(jīng)過胃部時，由于胃部的pH值和氧化還原電位很低，大多數(shù)的益生菌不能存活，到了小腸又遇到較高濃度膽汁的影響，益生菌的活性幾乎喪失殆盡。因此，若使益生菌發(fā)揮功效，首要的工作即克服胃腸道中物理及化學因素的影響。

目前，為解決益生菌在胃腸道惡劣環(huán)境下的穩(wěn)定性，該領(lǐng)域已有諸多報道，以下技術(shù)非常關(guān)鍵：

1)菌種篩選。益生菌的篩選是一項重要的工作。通過對益生菌菌種的篩選，優(yōu)選出耐酸性較好的益生菌株進行擴大培養(yǎng)，并用于食品中。但是該項工作長期而繁重，篩選結(jié)果具有不確定性。

2)代謝調(diào)控技術(shù)。代謝調(diào)控可以最大程度地激活耐酸等應(yīng)激蛋白表達，提高菌株抗環(huán)境應(yīng)激能力。在實現(xiàn)高密度培養(yǎng)的同時，保持益生菌適合應(yīng)用的生理狀態(tài)和良好功能也是非常關(guān)鍵的。為了減少環(huán)境應(yīng)激中的酸、氧等因素對益生菌功能的負面影響，在高密度培養(yǎng)的同時，必須兼顧益生菌的耐酸、耐氧等能力的提高。然而，該技術(shù)的應(yīng)用主要由益生菌胞內(nèi)各種應(yīng)激蛋白水平?jīng)Q定，僅通過提高細胞內(nèi)各種應(yīng)激蛋白表達水平是難以抵抗高酸度、高膽汁鹽濃度的胃腸環(huán)境。

3)微囊技術(shù)。近年來，通過微囊包埋保護技術(shù)確保益生菌在胃腸道的穩(wěn)定性能已成為益生菌制劑開發(fā)的重要課題。例如CN105595359A公開了一種定位緩釋微囊益生菌及其制備方法，目前微囊技術(shù)對于益生菌的包埋用于益生菌工業(yè)化生產(chǎn)還很少。

綜上所述，為解決益生菌在胃腸道惡劣環(huán)境下的死亡率高，腸道有益菌群競爭性差的問題，開發(fā)一種能夠有效增加機體腸道益生菌存活量，且可工業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)迫在眉睫。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑及其制備方法，通過在制劑本體的表面覆蓋強堿弱酸鹽涂層，能夠改善胃腸道環(huán)境，增加益生菌的存活量。

為達到上述目的，本發(fā)明提供了一種耐酸耐膽汁鹽的益生菌制劑，其中，該益生菌制劑包括以下重量百分比的原料組成：

輔料61-93％、強堿弱酸鹽1-10％、膳食纖維2-16％、脂溶性維生素0.2-3％，余量為水；

該益生菌制劑含有菌數(shù)在10⁶CFU/g以上的益生菌。

在本發(fā)明的益生菌制劑中，優(yōu)選地，所采用的益生菌包括乳桿菌類、雙歧桿菌類和革蘭氏陽性球菌類等中的一種或幾種的組合；更優(yōu)選地，上述益生菌包括鼠李糖乳桿菌和雙歧桿菌，并且，鼠李糖乳桿菌：雙歧桿菌＝10:1-1:5，進一步優(yōu)選地，鼠李糖乳桿菌：雙歧桿菌＝5:1-1:2。