[發明專利]一種木瓜蛋白酶制備荷葉多肽的工藝在審

申請號：	201810412056.6	申請日：	2018-04-24
公開（公告）號：	CN108977483A	公開（公告）日：	2018-12-11
發明（設計）人：	李偉民;谷亞茹;褚金良	申請（專利權）人：	許昌學院
主分類號：	C12P21/06	分類號：	C12P21/06
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	461000***	國省代碼：	河南;41
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摘要：
搜索關鍵詞：	荷葉多肽木瓜蛋白酶制備干粉酶解烘箱粉碎制成干粉天然抗氧化劑真空冷凍干燥食品添加劑多肽制備人體吸收食用植物優質原料氨基酸富含烘干滅酶蛋白質青草健康利潤種植
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【說明書】：

本發明公開了一種木瓜蛋白酶制備荷葉多肽的工藝，首先將荷葉青草在烘箱中烘干，粉碎制成干粉；之后在荷葉干粉中加入荷葉干粉重量10?12倍的水，得到荷葉漿；調節荷葉漿液的pH值為6.5?7.5，加入木瓜蛋白酶進行酶解，再經過滅酶、真空冷凍干燥等步驟制成荷葉多肽粉。荷葉具有蛋白質含量豐富，富含人體所必需的的氨基酸，是人類有益健康和保健的食用植物之一，是多肽制備的優質原料。本發明工藝通過酶解制備荷葉多肽，可以用作食品添加劑，天然抗氧化劑，而且容易被人體吸收，有益健康無副作用。對荷葉的利用方式的改變，增加了荷葉的利用途徑，增加了種植利潤。

技術領域

本發明公開了一種木瓜蛋白酶制備荷葉多肽的工藝，屬于多肽技術領域。

技術背景

荷葉中含有大量的蛋白質，富含人體所必需的氨基酸，且沒有動物性膽固醇。同時含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C、多糖等功能性成分。有清熱解毒、涼血、止血的作用，是對人類健康和保健有益的食用植物之一，是多肽制備的優質原料。荷葉一直被用作風景的點綴，部分采收作為食材，造成了資源的極大浪費，嚴重降低了荷葉的利用價值，本發明工藝通過提取荷葉蛋白進行酶解制備荷葉多肽，可以用作食品添加劑，天然抗氧化劑，而且容易被人體吸收，有益健康無副作用。對荷葉的利用方式的改變，增加了荷葉的利用途徑，增加了種植利潤。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種荷葉多肽的制備方法。

本發明的技術方案是：

(1)準備荷葉，將荷葉進行清洗；

(2)將荷葉置于105℃烘箱中殺青1h，然后置于70℃烘箱內60h直至烘干，直至重量不發生改變，粉碎過60目篩備用；

(3)將經過步驟2獲得的荷葉干粉加入荷葉干粉重量10-12倍的水，將荷葉干粉與水攪拌均勻，得到荷葉漿；

(4)調節荷葉漿液的pH值為6.5-7.5，加入木瓜蛋白酶進行酶解，在50-55℃酶解3.5-4h后，置于90-100℃的水浴中10分鐘滅酶，取上清液為荷葉蛋白水解液；

(5)將得到的水解液離心分離，去除下層沉淀，提取上清液；

(6)將上清液進行真空冷凍干燥成粉，即得荷葉多肽產品。

在本發明的實施方式中，步驟(1)中，105℃殺青1h，可以滅活植物體內的蛋白酶防止蛋白質分解。

在本發明的實施方式中，步驟(3)中，荷葉干粉與水攪拌0.5-1小時。

在本發明的實施方式中，步驟(4)中，添加的木瓜蛋白酶溶液中酶含量為1000-1500U/g。