[發明專利]一種桂花茯茶的制作方法及其產品

在審

• 申請號: 201810406295.0
• 申請日: 2018-04-30
• 公開（公告）號: CN108541786A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 蔚長飛
• 申請（專利權）人: 蔚長飛
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40;A23L3/3571
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桂花茯茶的制作方法，其特征在于，將優選黑毛茶與優選桂花通過窨制工藝制成花香黑茶坯，再將所述花香黑茶坯通過發花工藝制成桂花茯茶。

2.根據權利要求1所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述窨制工藝包括如下步驟：

A1）將5-9重量份的優選黑毛茶和3-5重量份的優選桂花置于密閉空間內，將所述優選黑毛茶與優選桂花一層一層交替平鋪于間距為0.3-0.8cm的相鄰網篩上，所述相鄰網篩至少為2層結構；

A2）控制密閉空間內的真空度為-12~-6kPa、溫度為35~40℃、相對濕度為72~80RH%，直至優選黑毛茶吸香吸濕至含水量為7.5~8wt%時，制成花香黑茶坯。

3.根據權利要求2所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述優選桂花為開放率為86~95%、且開放度為80~86°的桂花，所述開放度為花蕾開放后花瓣形成的角度。

4.根據權利要求3所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述優選黑毛茶由黑毛茶經復火工藝制成，所述復火工藝包括：將黑毛茶至于溫度為100~105℃的烘干機內，至黑毛茶的含水率為3~4wt%時，將復火后的黑毛茶取出置于干燥環境中自然冷卻至室溫。

5.根據權利要求4所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述窨制工藝在A1）和A2）步驟之間還包括如下步驟：控制密閉空間內的真空度為-10~-6kPa、溫度為50~55℃、相對濕度為85~90RH%，高溫窨制40~60min。

6.根據權利要求5所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述優選桂花內還均勻混合有玫瑰花，所述玫瑰花占優選桂花總重量的2~5%。

7.根據權利要求1所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述發花工藝包括如下步驟：

B1）根據所述花香黑茶坯的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽將含水量25~30%的花香黑茶坯蒸3~5min，使花香黑茶坯充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化花香黑茶坯；

B 2）將步驟B1）中的軟化花香黑茶坯降溫至60~90℃，裝入模具，并壓制定型，得成型花香黑茶坯；

B 3）將步驟B2）中的成型花香黑茶坯置于溫度為20~30℃、濕度為45~75 RH %的通風環境下自然發花15~20天，得自然發花的桂花茯茶；

B 4）通風干燥，使自然發花的桂花茯茶的含水量降為7~10wt%。

8.根據權利要求1所述的一種桂花茯茶，其特征在于，所述發花工藝包括如下步驟：

C1）將發花良好的散茯茶用粉碎機粉碎制成茶粉，并按照2:80的質量比例將所述茶粉與花香黑茶坯均勻混合，得誘導花香黑茶坯；

C2）根據誘導花香黑茶坯的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的誘導花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽將含水量25~30%的誘導花香黑茶坯蒸3~5min，使誘導花香黑茶坯充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化誘導花香黑茶坯；

C3）將步驟C2）中的軟化誘導花香黑茶坯降溫至60~90℃，裝入模具，并壓制定型，得成型誘導花香黑茶坯；

C4）將步驟C3）中的成型誘導花香黑茶坯置于溫度為20~30℃、濕度為45~75 RH %的通風環境下發花7-10天，得誘導發花的桂花茯茶；

C5）通風干燥，使誘導發花的桂花茯茶的含水量降為7~10wt%。