[發(fā)明專利]一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810403988.4
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108315189A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉翔
• 申請（專利權(quán)）人: 劉翔
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12H1/16
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11572
• 代理人: 陳變花

本發(fā)明公開了一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，包括以下步驟：(1)原料準(zhǔn)備(2)向破碎原料中加入中高濃度食用酒精或酒進(jìn)行浸泡，同時(shí)進(jìn)行超聲震蕩；(3)對浸泡后的混合物過濾，固液分離；經(jīng)高分子精密過濾得茯茶酒原漿濃液；(4)將茯茶酒原漿濃液在超聲波環(huán)境下進(jìn)行陳化得陳化后的原漿酒；(5)將得到的陳化后的原漿酒與中低度酒按比例混合，再加入酒類食品用添加劑調(diào)味，得茯茶保健酒；(6)將茯茶保健酒進(jìn)行超聲波成品陳化，得成品茯苓保健酒。本發(fā)明將茯茶的優(yōu)點(diǎn)融入酒中，使酒中含有人體必需的氨基酸、多糖類和消化酶等，能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效，還可以提高人體免疫力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健酒的制備方法，特別涉及一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法。

背景技術(shù)

茯茶，作為一種功能茶，富含冠突散囊菌，又稱“金花”菌、“茶金花”。因茯磚茶“三伏天制作”諧音“茯茶”而得名。發(fā)酵過程產(chǎn)生大量金黃色的閉囊殼是茯茶的最主要特征，冠突散囊菌及其代謝產(chǎn)物含有幾乎所有人體必需的氨基酸，多糖，消化酶等，能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。

隨著人們消費(fèi)意識的增強(qiáng)，對酒的要求也越來越高。2001年以來，我國白酒、啤酒的銷售總量不斷下降，而保健酒和紅酒的銷售總量不斷增長。其中保健酒的銷售總量每年以30％的速度遞增，到2004年全國保健酒市場銷售額已達(dá)40多億元。

目前還沒有一種利用茯茶與酒或食用酒精浸泡制備保健酒的方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，使用茯茶或其固形物浸泡，有效的提高了茯苓有效成分的利用率，酒味口感更佳。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，包括以下步驟：

(1)原料準(zhǔn)備：將壓塊發(fā)酵后的茯磚茶或通過散茶發(fā)花工藝所生產(chǎn)的散茯茶，進(jìn)行機(jī)械或人工解塊或松散，使其達(dá)到松散狀態(tài)；將松散狀態(tài)的茯磚茶進(jìn)行充氮冷凍，再進(jìn)行超聲波滅菌處理；

(2)浸泡：向步驟(1)得到的破碎固形物中加入高濃度食用酒精或酒進(jìn)行浸泡，同時(shí)進(jìn)行超聲震蕩；

(3)過濾：將步驟(2)浸泡后的混合物在無菌環(huán)境中過濾，在超聲波環(huán)境下進(jìn)行機(jī)械過濾，固液分離，得茯茶酒原液；將茯茶酒原液經(jīng)高分子精密過濾除去大分子懸浮物，得到茯茶酒的精濾液，即茯茶酒原漿濃液；

(4)陳化：將步驟(3)得到的茯茶酒原漿濃液在超聲波環(huán)境下進(jìn)行陳化，得陳化后的原漿酒；

(5)茯茶保健酒配置：將步驟(4)得到的陳化后的原漿酒與中低度的酒按體積比1:1-1:6的體積比，均勻混合，得到初步的茯茶酒；向初步的茯茶酒中加入酒類食品用添加劑進(jìn)行調(diào)味，得茯茶保健酒；

(6)成品茯茶保健酒陳化：將步驟(5)得到的茯茶保健酒置于密閉容器中進(jìn)行超聲波成品陳化，得成品茯苓保健酒。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(2)中的酒包括白酒，葡萄酒，果酒或米酒。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(2)中，所述酒的濃度為55-70％，浸泡時(shí)間3-10h。更優(yōu)選為：酒的濃度62％，浸泡時(shí)間6-10h。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(2)中，所述酒的濃度為62％，浸泡時(shí)間7h。

優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(3)中制備茯茶酒原液具體為：將浸泡的混合物在無菌操作臺上用200-600目濾布進(jìn)行過濾，將濾出的固體物液置入10L容器中，用實(shí)驗(yàn)室插入式超聲波發(fā)生器震蕩5-15小時(shí)，再用濾出的液體進(jìn)行過濾，如此反復(fù)多次，固液分離，得金黃色和琥鉑色的茯茶酒原液。