[發明專利]一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法

在審

• 申請號: 201810403988.4
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108315189A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 劉翔
• 申請（專利權）人: 劉翔
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12H1/16
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務所(普通合伙) 11572
• 代理人: 陳變花

本發明公開了一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，包括以下步驟：(1)原料準備(2)向破碎原料中加入中高濃度食用酒精或酒進行浸泡，同時進行超聲震蕩；(3)對浸泡后的混合物過濾，固液分離；經高分子精密過濾得茯茶酒原漿濃液；(4)將茯茶酒原漿濃液在超聲波環境下進行陳化得陳化后的原漿酒；(5)將得到的陳化后的原漿酒與中低度酒按比例混合，再加入酒類食品用添加劑調味，得茯茶保健酒；(6)將茯茶保健酒進行超聲波成品陳化，得成品茯苓保健酒。本發明將茯茶的優點融入酒中，使酒中含有人體必需的氨基酸、多糖類和消化酶等，能有效調節人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效，還可以提高人體免疫力。

技術領域

本發明涉及保健酒的制備方法，特別涉及一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法。

背景技術

茯茶，作為一種功能茶，富含冠突散囊菌，又稱“金花”菌、“茶金花”。因茯磚茶“三伏天制作”諧音“茯茶”而得名。發酵過程產生大量金黃色的閉囊殼是茯茶的最主要特征，冠突散囊菌及其代謝產物含有幾乎所有人體必需的氨基酸，多糖，消化酶等，能有效地調節人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。

隨著人們消費意識的增強，對酒的要求也越來越高。2001年以來，我國白酒、啤酒的銷售總量不斷下降，而保健酒和紅酒的銷售總量不斷增長。其中保健酒的銷售總量每年以30％的速度遞增，到2004年全國保健酒市場銷售額已達40多億元。

目前還沒有一種利用茯茶與酒或食用酒精浸泡制備保健酒的方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，使用茯茶或其固形物浸泡，有效的提高了茯苓有效成分的利用率，酒味口感更佳。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

一種利用茯茶或其固形物制備保健酒的方法，包括以下步驟：

(1)原料準備：將壓塊發酵后的茯磚茶或通過散茶發花工藝所生產的散茯茶，進行機械或人工解塊或松散，使其達到松散狀態；將松散狀態的茯磚茶進行充氮冷凍，再進行超聲波滅菌處理；

(2)浸泡：向步驟(1)得到的破碎固形物中加入高濃度食用酒精或酒進行浸泡，同時進行超聲震蕩；

(3)過濾：將步驟(2)浸泡后的混合物在無菌環境中過濾，在超聲波環境下進行機械過濾，固液分離，得茯茶酒原液；將茯茶酒原液經高分子精密過濾除去大分子懸浮物，得到茯茶酒的精濾液，即茯茶酒原漿濃液；

(4)陳化：將步驟(3)得到的茯茶酒原漿濃液在超聲波環境下進行陳化，得陳化后的原漿酒；

(5)茯茶保健酒配置：將步驟(4)得到的陳化后的原漿酒與中低度的酒按體積比1:1-1:6的體積比，均勻混合，得到初步的茯茶酒；向初步的茯茶酒中加入酒類食品用添加劑進行調味，得茯茶保健酒；

(6)成品茯茶保健酒陳化：將步驟(5)得到的茯茶保健酒置于密閉容器中進行超聲波成品陳化，得成品茯苓保健酒。

優選地，上述技術方案中，所述步驟(2)中的酒包括白酒，葡萄酒，果酒或米酒。

優選地，上述技術方案中，所述步驟(2)中，所述酒的濃度為55-70％，浸泡時間3-10h。更優選為：酒的濃度62％，浸泡時間6-10h。

優選地，上述技術方案中，所述步驟(2)中，所述酒的濃度為62％，浸泡時間7h。

優選地，上述技術方案中，所述步驟(3)中制備茯茶酒原液具體為：將浸泡的混合物在無菌操作臺上用200-600目濾布進行過濾，將濾出的固體物液置入10L容器中，用實驗室插入式超聲波發生器震蕩5-15小時，再用濾出的液體進行過濾，如此反復多次，固液分離，得金黃色和琥鉑色的茯茶酒原液。