[發明專利]用于空氣炸鍋的食物支承件以及設置有該食物支承件的空氣炸鍋

在審

• 申請號: 201810403714.5
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108784414A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: G·薩莫尼格;H·U·弗洛伊肖爾澤
• 申請（專利權）人: 皇家飛利浦有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 鄭立柱;王莉莉

本發明涉及用于空氣炸鍋的食物支承件以及設置有該食物支承件的空氣炸鍋。一種用在空氣炸鍋中的食物支承件，包括：透氣的底部，用于支承待制備的食物；以及，安裝結構，其用于將所述食物支承件可拆卸地安裝在所述空氣炸鍋的食物制備室中，使得在使用中在所述食物制備室中循環的熱空氣能夠流動通過所述透氣的底部。所述透氣的底部包括外緣區域，所述外緣區域的平均透氣性小于所述底部的其余部分的平均透氣性。本發明還涉及設置有這類食物支承件的空氣炸鍋。

技術領域

本發明涉及用在空氣炸鍋中的食物支承件，食物在空氣炸鍋中借助于以相對高的速度通過并且圍繞食物循環的熱空氣被制備。本發明還涉及設置有這類食物支承件的空氣炸鍋。

背景技術

例如從WO2007/144432中已知空氣炸鍋。通常，空氣炸鍋包括食物制備室和用于支承待烹飪的食物原料的透氣的食物支承件。熱空氣流以相對高的速度循環環繞和/或通過食物原料，從而提供烹飪食物所需的熱量。因此，能夠以健康的方式來烹飪食物，因為與傳統的油浴炸制相比其具有少得多的脂肪或沒有脂肪。CN203776728U公開了一種用于空氣炸鍋的炸籃筐，其具有透氣的底壁和側壁，并且側壁設置有用于引導空氣基本上自側壁進入的引導壁，從而在籃筐中形成渦旋空氣流。

空氣炸鍋可用于制備各種各樣的食物原料。然而，對于一些食物原料，尤其是塊狀的食物原料(諸如薯條、薯角、雞塊等)而言，與更靠近中心處的食物原料相比，位于食物支承件的周邊附近的食物原料會被更快地烹制。這會分別引起對所述食物原料的過度烹飪和烹飪不足。

發明內容

本發明的目的是提供一種食物支承件和具有此類食物支承件的空氣炸鍋，其克服了或至少緩解了前述提及的問題。

本發明的目的通過獨立權利要求的主題實現。其他實施例由從屬權利要求限定。

根據本發明，提供一種用在空氣炸鍋中的食物支承件，其包括：透氣的底部，用于支承待制備的食物；和安裝結構，用于將所述食物支承件可拆卸地安裝在所述空氣炸鍋的食物制備室中，使得在使用中在所述食物制備室中循環的熱空氣能夠流動通過所述透氣的底部。特別地，食物支承件可以與食物制備室的底壁分隔、并且被食物制備室的側壁包圍，從而容許空氣環繞食物支承件并且通過其透氣的部分、特別是底部流通。底部可以包括外緣區域和中央區域，所述外緣區域即為沿著底部的周邊延伸的環狀的區域，所述中央區域即為底部的由所述外緣區域環繞的其余部分。外緣區域的平均透氣性可以小于中央區域的平均透氣性。外緣區域的平均透氣性可以例如比中央區域的平均透氣性小兩倍或三倍。

有利地，能夠獲得更均質的烹飪結果。在不被局限于任何理論的前提下，會在下文中對此進行解釋。當塊狀類型的食物原料被傾倒在食物支承件上時，食物原料傾向于形成具有不均勻密度的不規則的堆。通常，密度將在堆的中央處最大并且朝向堆的周邊減小。另外，堆的高度在中央處會高于在周邊附近。這兩種現象都將導致通過堆的中央區域的流動阻力大于通過周邊區域的流動阻力。空氣傾向于跟隨阻力最小的路徑。因此，在使用中，循環向上通過堆的中央區域的空氣會部分地向側旁朝著并通過流動阻力更低的周邊區域曲流。結果，與中央區域相比，更多的空氣會流動通過周邊區域。更具體地，流動通過周邊區域的空氣的總體積可以具有“直接”空氣分量和“間接”空氣分量。直接空氣分量由位于外緣區域正下方的、循環向上通過食物支承件的外緣區域的空氣形成。間接空氣分量由這樣的空氣形成，即，所述空氣起初向上流通通過食物支承件的中央區域，然而一經進入食物堆中便將遵循最小阻力的路徑朝向堆的外緣流動。因此，位于外緣區域中的食物原料將暴露于更多的空氣和熱量傳遞，導致它們被更快地烹制。

根據本發明的底部配置幫助抵消前述提及的流動效應。更具體地，通過降低外緣區域的透氣性，較少的空氣將通過所述區域沿著位于所述區域正上方的食物原料流動。換言之，可以減少前文提及的通過食物堆的外緣區域的直接空氣分量，而間接空氣分量可以保持基本上相同。因此，循環向上通過底部的空氣的體積可以更均勻地分布在堆中的食物原料上，從而得到更均勻的熱量傳遞，并因此得到更均質的烹飪結果。