[發明專利]辣椒腌制容器及辣椒腌制方法

在審

• 申請號: 201810403221.1
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108402425A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 邵亭亭;浦如強;劉勺華;楊發建
• 申請（專利權）人: 常州機電職業技術學院
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A47J47/02
• 代理公司: 常州知融專利代理事務所(普通合伙) 32302
• 代理人: 路接洲

本發明涉及一種辣椒腌制容器及辣椒腌制方法，包括：1)原料選擇及處理：2)調味液的配制；3)腌制容器清洗；4)發酵腌制；容器包括底座、安裝在底座上的容器本體以及覆蓋于容器本體上的容器蓋；所述的容器本體由多個呈瓣狀的單個腔體組成；所述的單個腔體底部封口且頂部開口；單個腔體的底部分別與底座連接；所有的單個腔體全部安裝固定后所述的容器蓋覆蓋于上。本發明不僅腌制方法簡便易行，適合家庭使用；而且腌制容器可以滿足分批腌制的需求、也可滿足不同人群的飲食口味的需求。

技術領域

本發明涉及食品腌制加工領域，尤其是一種辣椒腌制容器及辣椒腌制方法。

背景技術

辣椒是人們經常食用的一種蔬菜，辣椒的營養非常的豐富，辣椒含有人體所需的多種營養成分，可以開胃、增加體力，降低膽固醇，能加速新陳代謝，控制冠狀動脈硬化等，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作調料，也可以腌制。

目前，在秋冬季節，人們一般喜歡將辣椒切成片段，然后加入鹽和糖進行腌制，這樣放置數天后即可作為一道可口的小菜食用，但是采用這些常規的方法腌制的辣椒存在存放時間短，且易發酸、變爛的問題，這樣不僅造成浪費，而且也讓人無法享受到腌辣椒這道美味菜肴。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提出一種辣椒腌制容器及辣椒腌制方法，適用于家庭，可以不同人群的飲食喜好；并且不需要加入山梨酸鉀、茶多酚、寡糖等家庭不常見的原料，只需要日常調料即可。

本發明所采用的技術方案為：一種辣椒腌制容器，包括底座、安裝在底座上的容器本體以及覆蓋于容器本體上的容器蓋；所述的容器本體由多個呈瓣狀的單個腔體組成；所述的單個腔體底部封口且頂部開口；單個腔體的底部分別與底座連接；所有的單個腔體全部安裝固定后所述的容器蓋覆蓋于上。

進一步的說，本發明所述的容器本體的外壁上設置有把手；所述的把手沿容器本體對稱分布。

再進一步的說，本發明所述的容器蓋的內側設置有多個與單個腔體的頂部相配合的槽口；容器蓋的外側設置有提拉帽；所述容器蓋的中心與提拉帽連接處為玻璃可視窗。

同時，本發明還提供了一種辣椒腌制方法，包括以下步驟：

1)原料選擇及處理：對尖椒進行清洗，并晾干其表面水分，對其切片；

2)調味液的配制：將占尖椒質量比為1∽2％的生抽、、0.5∽1％的老抽、0.5∽1％的醋、5∽8％的鹽、0.1∽0.5％的味精、0.1∽5％的白糖、其余為水，混合后放至鍋內燒開至沸騰10min、自然冷卻、待用；

3)腌制容器清洗；

4)發酵腌制：將尖椒放入容器內，加入調味液，使尖椒完全被調味液覆蓋，容器加蓋密封進行發酵。

進一步的說，本發明所述的步驟1)的原料中還加入有胡蘿卜、生姜、大蒜；處理方式與尖椒相同。

再進一步的說，本發明所述步驟3)中的腌制容器為權利要求1所述容器。

再進一步的說，本發明所述步驟4)中發酵條件為密閉，避光，常溫；尖椒放入容器的時間間隔為每隔3天放入一次。

本發明的有益效果是：不僅腌制方法簡便易行，適合家庭使用；而且腌制容器可以滿足分批腌制的需求、也可滿足不同人群的飲食口味的需求。

附圖說明

圖1是本發明腌制容器的結構示意圖；

圖2是本發明容器蓋的結構示意圖；

圖3是本發明容器蓋另一視角的結構示意圖；

圖4是本發明容器與容器蓋的整體裝配結構示意圖；