[發明專利]一種蝎子雞湯的制作方法

在審

• 申請號: 201810399473.1
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108835575A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 劉海蘭
• 申請（專利權）人: 陸川縣海蘭養殖專業合作社
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

本發明公開了一種蝎子雞湯的制作方法，其由質量之比為100：5～10的酒和中藥浸泡而得，所述的中藥由質量份的如下原料組成：東南亞全蝎200～300份、淫羊藿200～300份、仙茅80～100份、當歸30～50份、不老草30～50份、五味子40～60份、菟絲子100～120份、覆盤子100～120份、女貞子80～100份、蛇床子50～70份、附子50～60份、金櫻子50～80份、韭菜子50～80份、黃芪180～200份、黨參180～200份、白術80～100份、熟地180～200份、狗脊30～50份、肉蓯蓉80～100份、元肉200～220份。本發明的藥酒具有壯陽滋陰，美容養顏，強身健體的作用，食用安全，副作用小。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種蝎子雞湯的制作方法。

背景技術

又是名貴的中藥材；不僅肉質鮮美、營養豐富，蛋白質含量高達30％以上，還具有祛風、止痛、通絡、解毒等作用，可加工烹調成上百種美味佳肴，食后可濕腎補精、益氣養血、美容養顏，是重要的滋補保健品。目前蝎子可做成蝎子湯、油炸蝎子等。

生活中，人們為了提高保健效果，往往在日常生活中添加中藥成分，提高保健效果。目前，將蝎子制成蝎子湯以很普遍，但是蝎子本身存在毒素，加工處理不當，食用后會有副作用，引起食物中毒。

發明內容

本發明克服了上述現有的蝎子食物因含有蝎毒而易引起食物中毒，副作用大的技術問題，提供一種蝎子雞湯的制作方法。

為實現本發明的目的，采取如下技術方案：

一種蝎子雞湯的制作方法，包括如下步驟：

原料：雞肉500～800kg，蝎子20～50g，鐵皮石斛15～20g,川芎15～20g,白術15～20g、調味料10～20g；

制作方法：將雞肉和姜或酒水煮30～60min去除血水，將雞肉與蝎子、鐵皮石斛、川芎、白術一起放入煲湯鍋中，加水沒過食材后，大火煲沸再采用文火煲1～3h后放入調味料即可；

所述的蝎子在放入鍋前還做如下處理：將炒鍋洗凈后，將炒鍋燒干至鍋內無水珠，用生姜或者大蒜快速的涂抹鍋底后放入蝎子，采用文火緩慢翻炒至蝎子的腳有輕微炒焦后，趁熱放過煲湯鍋中加入冷水煲湯或者將翻炒后的蝎子放入冰箱中冰凍1～2h。

優選的，所述的調味料為油、姜、蔥、醋、香菜、料酒、醬油的一種或幾種，以及鹽。

優選的，所述的鐵皮石斛、川芎、白術再放入鍋中煲湯前，還經過如下處理：將鐵皮石斛、川芎、白術置于冷水中浸泡2～4h。

優選的，所述的雞肉煲湯前還經過如下處理，將豬肉洗凈后切塊或對整只雞針扎鞣制，放入醬油、料酒、生姜、鹽腌制30～60min。

優選的，所述的鐵皮石斛、川芎、白術的質量之比為鐵皮石斛3：4：3。

優選的，所述的蝎子雞湯的制作方法中，加入調味料前5min，可加入配菜；所述的配菜為冬瓜、胡蘿卜、青菜、香菇、木耳、銀耳、枸杞、紅棗的一種或多種。

本發明采用的中藥的藥性以及藥效如下：

蝎子：具有祛風、止痛、通絡、解毒等作用，食用后具有濕腎補精、益氣養血、美容養顏、具有壯陽作用。

白術：性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、止痛之效。