[發明專利]一種蝎子雞湯的制作方法

在審

• 申請號: 201810399473.1
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108835575A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 劉海蘭
• 申請（專利權）人: 陸川縣海蘭養殖專業合作社
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

1.一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

原料：雞肉500～800kg，蝎子20～50g，鐵皮石斛15～20g,川芎15～20g,白術15～20g、調味料10～20g；

制作方法：將雞肉和姜或酒水煮30～60min去除血水，將雞肉與蝎子、鐵皮石斛、川芎、白術一起放入煲湯鍋中，加水沒過食材后，大火煲沸再采用文火煲1～3h后放入調味料即可；

所述的蝎子在放入鍋前還做如下處理：將炒鍋洗凈后，將炒鍋燒干至鍋內無水珠，用生姜或者大蒜快速的涂抹鍋底后放入蝎子，采用文火緩慢翻炒至蝎子的腳有輕微炒焦后，趁熱放過煲湯鍋中加入冷水煲湯或者將翻炒后的蝎子放入冰箱中冰凍1～2h。

2.根據權利要求1所述的一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，所述的調味料為油、姜、蔥、醋、香菜、料酒、醬油的一種或幾種，以及鹽。

3.根據權利要求1所述的一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，所述的鐵皮石斛、川芎、白術再放入鍋中煲湯前，還經過如下處理：將鐵皮石斛、川芎、白術置于冷水中浸泡2～4h。

4.根據權利要求1所述的一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，所述的雞肉煲湯前還經過如下處理，將豬肉洗凈后切塊或對整只雞針扎鞣制，放入醬油、料酒、生姜、鹽腌制30～60min。

5.根據權利要求1所述的一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，所述的鐵皮石斛、川芎、白術的質量之比為鐵皮石斛3：4：3。

6.根據權利要求1所述的一種蝎子雞湯的制作方法，其特征在于，所述的蝎子雞湯的制作方法中，加入調味料前5min，可加入配菜；所述的配菜為冬瓜、胡蘿卜、青菜、香菇、木耳、銀耳、枸杞、紅棗的一種或多種。