[發(fā)明專利]鹵肉料配方

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810399194.5
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108719918A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設計）人: 趙君
• 申請（專利權(quán)）人: 河南極道客餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 鄭州龍宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 41146
• 代理人: 陳亞秋

本發(fā)明涉及一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒、肉蔻、良姜、桂皮、白扣、草蔻、草果、香砂；本配方尤其適合對驢肉的鹵制，鹵制后的驢肉色澤誘人，出肉率高，風味獨特；配料采用天然香料，零添加、更健康，符合當下人們對飲食的需求；配方中添加白芷，具有提鮮、殺菌、去腥的作用，使鹵制的肉風味更佳，具有去異味,增香味,調(diào)節(jié)口味,增進食欲的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味料，具體涉及一種鹵肉料配方。

背景技術(shù)

鹵肉料是制作鹵肉的專用調(diào)料，一般指制作鹵水的中藥香料，主要包括胡椒、丁香、肉蔻、香葉等有芳香氣味的植物香料，在我國將香料應用于美食中已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，隨著時代的發(fā)展，我們對于飲食口味的追求也越來越多元化，人們對于飲食的要求也越來越高，不僅要吃出營養(yǎng)更 要吃出健康，因此具有更加綠色健康、方便好用、口味鮮美的食品就大大滿足了人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，提供一種天然無添加，風味獨特的鹵肉配方，本發(fā)明設計了一種鹵肉料配方。

本發(fā)明的具體技術(shù)方案為：一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒40-60重量份、肉蔻20-40重量份、良姜20-25重量份、桂皮15-30重量份、白扣15-25重量份、草蔻10-20重量份、草果10-30重量份、香砂5-15重量份、梔子5-15重量份、小茴5-15重量份、八角8-12重量份、香葉10-20重量份、砂仁10-20重量份、白芷15-30重量份、丁香3-8重量份、畢撥3-8重量份。包括以下重量份的原料：辣椒5-15重量份。

作為優(yōu)選地，一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒40重量份、肉蔻20重量份、良姜20重量份、桂皮15重量份、白扣15重量份、草蔻10重量份、草果10重量份、香砂5重量份、梔子5重量份、小茴5重量份、八角8重量份、香葉10重量份、砂仁10重量份、白芷15重量份、丁香3重量份、畢撥3重量份。

更進一步地，包括以下重量份的原料：辣椒5重量份。

作為優(yōu)選地，一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒60重量份、肉蔻40重量份、良姜25重量份、桂皮30重量份、白扣25重量份、草蔻20重量份、草果30重量份、香砂15重量份、梔子15重量份、小茴15重量份、八角12重量份、香葉20重量份、砂仁20重量份、白芷30重量份、丁香8重量份、畢撥8重量份。

更進一步地，包括以下重量份的原料：辣椒15重量份。

作為優(yōu)選地，一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒50重量份、肉蔻30重量份、良姜22重量份、桂皮20重量份、白扣20重量份、草蔻15重量份、草果15重量份、香砂10重量份、梔子10重量份、小茴10重量份、八角10重量份、香葉15重量份、砂仁15重量份、白芷20重量份、丁香5重量份、畢撥5重量份。

更進一步地，包括以下重量份的原料：辣椒10重量份。

有益技術(shù)效果：本配方尤其適合對驢肉的鹵制，鹵制后的驢肉色澤誘人，出肉率高，風味獨特；配料采用天然香料，零添加、更健康，符合當下人們對飲食的需求；配方中添加白芷，具有提鮮、殺菌、去腥的作用，使鹵制的肉風味更佳，具有去異味,增香味,調(diào)節(jié)口味,增進食欲的作用。

具體實施方式

實施例一 一種鹵肉料配方，包括以下重量份的原料：花椒40重量份、肉蔻20重量份、良姜20重量份、桂皮15重量份、白扣15重量份、草蔻10重量份、草果10重量份、香砂5重量份、梔子5重量份、小茴5重量份、八角8重量份、香葉10重量份、砂仁10重量份、白芷15重量份、丁香3重量份、畢撥3重量份。

包括以下重量份的原料：辣椒5重量份。