[發(fā)明專利]抗菌肽蛋白泡騰片及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810398580.2
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108851091B
• 公開（公告）日: 2022-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈春燕;姚波;謝燕林;鄧士偉
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶科技學(xué)院
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/17;A23L2/40;A23L2/395
• 代理公司: 北京匯澤知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11228
• 代理人: 武君

本發(fā)明公開了一種抗菌肽蛋白泡騰片，包括如下重量百分比的組分：抗菌肽蛋白粉10?20%，食用酸10?20%，食用堿10?15%，乳糖20?30%，食用香精1?4%，甜味劑0.5?2%，聚乙烯吡咯烷酮2?4%，聚乙二醇1.5?4%；本發(fā)明還提供上述抗菌肽蛋白泡騰片制備方法，包括如下步驟：將抗菌肽蛋白粉及所有輔料干燥后分別過100目篩備用；將抗菌肽蛋白粉與乳糖粉碎過篩后以等量遞加法均勻混合；將混合物均分為兩份，一份加入食用酸和食用香精，另一份加入甜味劑和食用堿；將兩份混合物分別加入粘合劑，制粒后干燥；將顆粒混勻，通過16目篩整粒，然后加入潤滑劑后壓片成型。本發(fā)明在提高抗菌肽泡騰片活性蛋白含量的前提下，顯著性克服在崩解期間出現(xiàn)的黏沖、崩解時間長、易產(chǎn)生泡沫等性狀不穩(wěn)定的缺陷。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種蛋白泡騰片及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，人民對醫(yī)療保健和新型食物來源的保健品需求越來越高。資源昆蟲不僅種類繁多，而且具有種群數(shù)量大、繁殖力強、適應(yīng)性廣等特點，可以作為一種重要的生物資源為人類服務(wù)，從現(xiàn)階段開發(fā)昆蟲資源的用途來看, 昆蟲資源的利用研究大致有食用昆蟲（黑水虻、黃粉蟲、蝗蟲、蠶蛹等）、飼用昆蟲、藥用昆蟲（螞蟻、蟬）、工業(yè)原料昆蟲（蠶、白蠟蟲、紫膠蟲、五倍子蚜等）、天敵昆蟲、觀賞娛樂昆蟲、傳粉昆蟲、環(huán)保昆蟲、昆蟲生物反應(yīng)器和昆蟲仿生等10個研究方面。

昆蟲體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，是重要的動物蛋白來源。隨著人類對食品安全重要性認(rèn)識的不斷深入，食用昆蟲的研究逐漸增多，少數(shù)食用昆蟲人工養(yǎng)殖技術(shù)已較成熟，如東亞飛蝗、黃粉蟲等。對一些傳統(tǒng)不直接食用的昆蟲，如蠅蛆、水虻等，由于其可轉(zhuǎn)化牲畜糞便和垃圾，在環(huán)保和循環(huán)農(nóng)業(yè)上具有重要作用，也開展了人工養(yǎng)殖技術(shù)、蛋白質(zhì)提取、產(chǎn)品加工等方面的研究和應(yīng)用，但產(chǎn)品主要作為動物飼料利用。

黑水虻是一種新興的資源昆蟲，生態(tài)適應(yīng)能力強，分布地域廣，且具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)、油脂和硒、鐵等元素含量豐富多樣，其制成品具有抗氧化、抗疲勞的功效，對高血壓也有一定的預(yù)防和治療作用。黑水虻作為一種高蛋白昆蟲目前在飼料、飼養(yǎng)方面的應(yīng)用較多，在食品加工領(lǐng)域還處于初始階段，由于黑水虻易于人工繁殖，且營養(yǎng)價值高，使其成為一種極具開發(fā)潛力的蛋白質(zhì)資源。

開發(fā)新型的黑水虻抗菌肽蛋白泡騰片，不僅有利于資源昆蟲養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴大食源范圍，以滿足人民對新型食品和保健品的需求，而且具有攜帶方便、沖飲方便的顯著優(yōu)勢。泡騰片利用酸堿接觸后發(fā)生反應(yīng)，具有遇水快速崩解、釋放迅速、在體內(nèi)吸收速度快、生物利用度高的特點。泡騰片在食品領(lǐng)域也有著較為廣泛的應(yīng)用，如茶泡騰片、果蔬泡騰片、維生素泡騰片等。目前國內(nèi)對于抗菌肽蛋白類泡騰片研究較少。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種抗菌肽蛋白泡騰片。

為達到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

抗菌肽蛋白泡騰片，包括如下重量百分比的組分：抗菌肽蛋白粉10-20%，食用酸10-20%，食用堿 10-15%，乳糖20-30%，食用香精 1-4%，甜味劑 0.5-2%，聚乙烯吡咯烷酮2-4%，聚乙二醇1.5-4%。

本發(fā)明還提供上述抗菌肽蛋白泡騰片制備方法，包括如下步驟：

1）將抗菌肽蛋白粉及輔料干燥后分別過100目篩備用；

2）將抗菌肽蛋白粉與乳糖粉碎過篩后以等量遞加法均勻混合；

3）將步驟2）獲得的混合物均分為兩份，一份加入食用酸和食用香精，另一份加入甜味劑和食用堿；

4）將步驟3）獲得的兩份混合物分別加入粘合劑，制粒后干燥；

5）將步驟4）獲得的顆粒混勻，通過16目篩整粒，然后加入潤滑劑后壓片成型。

進一步，所述步驟1）中的抗菌肽蛋白粉通過如下方法制備：