[發(fā)明專利]一種薺菜葡萄酒及其釀制方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810398469.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108546609A | 公開（公告）日： | 2018-09-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳峰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省旌一農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G1/00 | 分類號(hào)： | C12G1/00;C12G1/022;A61K36/87;A61P1/14 |
| 代理公司： | 合肥市長遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 楊霞 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市寧*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 薺菜 葡萄酒 預(yù)制 茼蒿 超細(xì)微粉 獼猴桃 釀制 大棗 菊花 酵母菌 葡萄 打漿 果膠酶 除菌 凍干 發(fā)酵 過濾 清洗 | ||
1.一種薺菜葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：葡萄80-120份，薺菜6-12份，茼蒿4-8份，菊花3-6份，大棗2-4份，獼猴桃1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述薺菜葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：葡萄90-110份，薺菜8-10份，茼蒿5-7份，菊花4-5份，大棗2.5-3.5份，獼猴桃1.5-2.5份。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、將葡萄經(jīng)清洗、打漿后加入果膠酶，靜置后制得預(yù)制料A；
S2、將SO2、糖、酵母菌加入預(yù)制料A中混合均勻后，發(fā)酵制得預(yù)制料B；
S3、將薺菜、茼蒿、菊花、大棗、獼猴桃真空凍干后，粉碎制得超細(xì)微粉；
S4、將超細(xì)微粉加入預(yù)制料B中攪拌混合，過濾、除菌后制得薺菜葡萄酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S1中果膠酶和葡萄的重量比為0.1-0.2：100。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S1中靜置的時(shí)間為12-18h。
6.根據(jù)權(quán)利要求3-5任一項(xiàng)所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S2中SO2、糖、酵母菌、預(yù)制料A的重量比為0.008-0.012：3-5：1-3：100。
7.根據(jù)權(quán)利要求3-6任一項(xiàng)所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S2中發(fā)酵溫度為20-30℃，發(fā)酵時(shí)間為25-35天。
8.根據(jù)權(quán)利要求3-7任一項(xiàng)所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S3中超細(xì)微粉的含水量小于5％；優(yōu)選地，超細(xì)微粉的粒徑為20-40μm。
9.根據(jù)權(quán)利要求3-8任一項(xiàng)所述薺菜葡萄酒的釀制方法，其特征在于，S4中攪拌時(shí)間為4-8h，過濾濾膜孔徑為1-10μm。
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