[發明專利]一種抗氧化葡萄酒

在審

• 申請號: 201810398468.9
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108676640A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 吳峰
• 申請（專利權）人: 安徽省旌一農業旅游發展有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

本發明公開了一種抗氧化葡萄酒，其原料包括：鮮葡萄、桑葚、獼猴桃、紅棗肉、橙汁、梨汁、丹參、五味子、黃芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁、白砂糖、香草、酵母、兒茶素、咖啡酸。本發明以葡萄為主料，添加了桑葚、獼猴桃、紅棗肉、橙汁、梨汁和丹參、五味子、黃芪、枸杞子、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁等藥用價值高的成分，配方科學合理，各物質配合使用發揮作用，使得葡萄酒營養豐富，含有多種生物活性物質，抗氧化作用強，可延緩衰老、美容養顏。

技術領域

本發明涉及葡萄酒技術領域，具體涉及一種抗氧化葡萄酒。

背景技術

葡萄酒是世界型飲品，全世界每年銷量達數千萬噸，以中青年消費者為主。葡萄酒還是一種滋味美好的飲品，保健型葡萄酒是較理想的綠色食品，符合目前推崇保健的潮流，但現有的葡萄酒藥效功能單一，且口感欠佳。抗氧化型保健葡萄酒是葡萄酒族中的新秀，且有保健功能，能吸引部分消費者，必然分享一定的市場份額，同時，該酒也會得到老年消費者的喜愛。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種抗氧化葡萄酒，本發明營養豐富，含有多種生物活性物質，抗氧化作用強，可延緩衰老、美容養顏。

本發明提出了一種抗氧化葡萄酒，其原料按重量份包括：80-100份鮮葡萄、6-10份桑葚、8-12份獼猴桃、3-7份紅棗肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹參、1-6份五味子、1-5份黃芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份兒茶素、0.1-0.3份咖啡酸。

優選地，其原料按重量份包括：85-95份鮮葡萄、7-9份桑葚、9-11份獼猴桃、4-6份紅棗肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹參、2-5份五味子、2-4份黃芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份兒茶素、0.15-0.25份咖啡酸。

優選地，其原料按重量份包括：90份鮮葡萄、8份桑葚、10份獼猴桃、5份紅棗肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹參、4份五味子、3份黃芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份兒茶素、0.2份咖啡酸。

優選地，所述抗氧化葡萄酒的制備方法，包括如下步驟：

S1、將鮮葡萄、桑葚、獼猴桃、紅棗肉洗凈，混合，破碎成混合漿；將丹參、五味子、黃芪、枸杞子、香草洗凈后破碎；

S2、將混合漿裝入容器中，依次加入破碎后的丹參、五味子、黃芪、枸杞子、香草以及酵母，在溫度15-20℃下密閉發酵22-26h，打開桶蓋將漿汁攪拌均勻，靜置144-168h，過濾至漿汁清純、無雜；

S3、將過濾后的漿汁裝入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在溫度15-20℃下密閉二次發酵166-170h；

S4、將二次發酵的汁液在85-95℃下熱處理168-192h后，降至常溫，再在1-3℃下冷處理168-192h后，升至常溫；

S5、向步驟4得到的液體中加入兒茶素、咖啡酸，密閉，在15-20℃下通風窖藏30-60天，在無菌狀態下罐裝即為成品。

本發明的有益效果如下：1)本發明以葡萄為主料，配以一定量的桑葚、獼猴桃、紅棗、橙汁、梨汁，果香濃郁，口感清爽，營養豐富、健康價值高，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，獼猴桃含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸等，再配合紅棗、橙汁、梨汁一起發酵獲得的葡萄酒具有豐富的營養價值。