[發明專利]一種抗氧化葡萄酒

在審

• 申請號: 201810398468.9
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108676640A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 吳峰
• 申請（專利權）人: 安徽省旌一農業旅游發展有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

1.一種抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：80-100份鮮葡萄、6-10份桑葚、8-12份獼猴桃、3-7份紅棗肉、2-6份橙汁、2-6份梨汁、1-5份丹參、1-6份五味子、1-5份黃芪、3-7份枸杞子、4-8份玉米汁、5-9份花椰菜汁、1-5份雪里蕻汁、7-11份白砂糖、0.5-3份香草、5-9份酵母、0.1-0.5份兒茶素、0.1-0.3份咖啡酸。

2.根據權利要求1所述抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：85-95份鮮葡萄、7-9份桑葚、9-11份獼猴桃、4-6份紅棗肉、3-5份橙汁、3-5份梨汁、2-4份丹參、2-5份五味子、2-4份黃芪、4-6份枸杞子、5-7份玉米汁、6-8份花椰菜汁、2-4份雪里蕻汁、8-10份白砂糖、1-2.5份香草、6-8份酵母、0.2-0.4份兒茶素、0.15-0.25份咖啡酸。

3.根據權利要求1或2所述抗氧化葡萄酒，其特征在于，其原料按重量份包括：90份鮮葡萄、8份桑葚、10份獼猴桃、5份紅棗肉、4份橙汁、4份梨汁、3份丹參、4份五味子、3份黃芪、5份枸杞子、6份玉米汁、7份花椰菜汁、3份雪里蕻汁、9份白砂糖、2份香草、7份酵母、0.3份兒茶素、0.2份咖啡酸。

4.根據權利要求1-3任一項所述抗氧化葡萄酒，其特征在于，所述抗氧化葡萄酒的制備方法，包括如下步驟：

S1、將鮮葡萄、桑葚、獼猴桃、紅棗肉洗凈，混合，破碎成混合漿；將丹參、五味子、黃芪、枸杞子、香草洗凈后破碎；

S2、將混合漿裝入容器中，依次加入破碎后的丹參、五味子、黃芪、枸杞子、香草以及酵母，在溫度15-20℃下密閉發酵22-26h，打開桶蓋將漿汁攪拌均勻，靜置144-168h，過濾至漿汁清純、無雜；

S3、將過濾后的漿汁裝入容器中，再依次加入橙汁、梨汁、玉米汁、花椰菜汁、雪里蕻汁，在溫度15-20℃下密閉二次發酵166-170h；

S4、將二次發酵的汁液在85-95℃下熱處理168-192h后，降至常溫，再在1-3℃下冷處理168-192h后，升至常溫；

S5、向步驟4得到的液體中加入兒茶素、咖啡酸，密閉，在15-20℃下通風窖藏30-60天，在無菌狀態下罐裝即為成品。