[發明專利]一種營養紅薯粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201810397789.7
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108740999A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 楊振華
• 申請（專利權）人: 楊振華
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L19/10;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/105;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

本發明提供一種營養紅薯粉及其制作方法，涉及食品加工技術領域，本發明的營養紅薯粉由以下重量份的原料組成：紅薯25?35份、蕎麥10?15份、藕粉8?16份、葛根5?10份、凍干紅蘿卜粉6?12份、纖維素酶1?3份、果膠酶2?4份、食用鹽1?3份、保健助劑9?18份和水適量；本發明的紅薯粉從配方到制作過程均未添加任何有害成分，所采用的紅薯是產自申請人所在的廣西龍頭鄉本地，為當年種植出來的紅薯，百分百純天然成分，制作過程中，利用生物酶酶解掉一部分膳食纖維，解決了造成紅薯漿液流動性差的問題，還增加了營養成分，提高了纖維素含量；本發明還添加了保健助劑，賦予紅薯粉特殊的保健功效。

【技術領域】

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種營養紅薯粉及其制作方法。

【背景技術】

紅薯含有多種營養成分，俗稱“土人參”，經常食用，有健身和防病之功效。《本草綱目》左代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”；清代趙文敏《本草綱目拾遺》中有“味甘平無毒、主治補中和血，暖胃肥五臟”的記載。當代《中華本草》說紅薯“味甘、性平、歸脾、腎經、補中和血，益氣生精、寬腸胃、通便秘”；可主治：脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。現代醫學也證明，紅薯具有防癌抗病之功效。因此，目前紅薯類食品已成為百姓餐桌常見之佳肴。

目前的紅薯產品有薯干，薯條，粉絲粉條等。而紅薯粉條更是千家萬戶的傳統菜肴佳品。而目前的粉絲生產工藝，由于缺乏相關標準和強制要求，不同生產廠家有不同的方法。生產出的產品質量參差不齊。

紅薯粉因其口感好，易存放，因此受到大家喜愛。而目前的粉絲生產工藝，由于缺乏相關標準和強制要求，不同生產廠家有不同的方法。有些生產廠家甚至為降低生產成本再加入價格相對較低的玉米淀粉，木薯淀粉，小麥淀粉等，有的還使用明礬、食用膠等其他輔料，食用不安全，也不衛生。且傳統粉絲生產工藝生產出來的粉絲不耐煮，容易糊斷，口感較差。

【發明內容】

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種營養紅薯粉及其制作方法，本發明的紅薯粉從配方到制作過程均未添加任何有害成分，所采用的紅薯是產自申請人所在的廣西龍頭鄉本地，為當年種植出來的紅薯，百分百純天然成分。

為了解決上述技術問題，本發明采用了如下的技術方案：

一種營養紅薯粉，所述營養紅薯粉由以下重量份的原料組成：紅薯25-35份、蕎麥10-15份、藕粉8-16份、葛根5-10份、凍干紅蘿卜粉6-12份、纖維素酶1-3份、果膠酶2-4份、食用鹽1-3份、保健助劑9-18份和水適量；所述保健助劑由以下重量份的原料組成：甘草4-8份、藿香5-10份、石斛5-10份、黃芪3-8份、艾葉1-3份、糯稻根須4-9份和水適量。

本發明中，進一步地，所述所述營養紅薯粉由以下重量份的原料組成：紅薯30份、蕎麥12份、藕粉12份、葛根7份、凍干紅蘿卜粉9份、纖維素酶2份、果膠酶3份、食用鹽2份、保健助劑13份和水適量；所述保健助劑由以下重量份的原料組成：甘草6份、藿香7份、石斛7份、黃芪6份、艾葉2份、糯稻根須7份和水適量。

本發明中，進一步地，所述保健助劑通過以下方法得到：

a.按重量份稱取制備保健助劑的所有原料，將甘草、黃芪、艾葉用質量分數為5-8％、溫度為25-30℃的食鹽水浸泡20-30min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內，用文火翻炒至發出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機粉碎為過50-80目篩的混合粉末，得到中草藥粉；

b.將石斛和藿香洗凈、濾干，加入黃酒水溶液至浸過藥材表面1-2cm攪拌均勻，浸泡1-2h，然后每次用石斛和藿香總重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取2-3h，過濾后合并濾液，得到中草藥液，所述黃酒水溶液為酒精質量百分數為8-15％的黃酒和水按體積比1:8混合得到；