[發明專利]一種納豆凍干粉制備方法

有效

• 申請號: 201810397780.6
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108514079B
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發明（設計）人: 彭繼先;劉偉治;楊林青;李振森;魏永鋒;滕潞瑤;周昕琪;孔娟
• 申請（專利權）人: 山東潤澤制藥有限公司;中國海洋大學
• 主分類號: A23L11/50
• 分類號: A23L11/50;A23L29/00
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種納豆凍干粉制備方法，其特征為：使用的保護劑溶液中各組分與溶劑去離子水的質量比分別為：脫脂乳粉：去離子水=1：10，蔗糖：去離子水=1：20，L-抗壞血酸：去離子水=1：200，甘露醇：去離子水=1：50；使用上述保護劑溶液生產納豆凍干粉的制備方法包括如下步驟：將新鮮納豆從-20℃的低溫保存箱中取出，室溫解凍，然后將納豆平鋪在培養皿上，添加上述保護劑溶液，其中納豆與添加的保護劑溶液中的去離子水質量相等，然后用玻璃棒攪拌均勻后，放入超低溫保存箱內，設定超低溫保存箱的溫度為-80℃，在該溫度下保持2h，獲得凍干樣品，然后將凍干樣品置于冷凍架中進行冷凍干燥，并確定冷阱溫度為-44℃，凍結物料厚度10mm，冷凍干燥時間為18-24h，真空度為0.12-0.15mBar，凍干結束后獲得納豆凍干粉。