[發明專利]一種香菇膳食纖維的提取方法

在審

• 申請號: 201810397725.7
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108703379A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 李鐵晶;王志丹;孫靜;胡丹慧
• 申請（專利權）人: 遼寧大學
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L31/00
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

1.一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)香菇前處理：將香菇烘干，粉粹，得香菇粉；

2)酶解：取適量香菇粉，加入蒸餾水，放到磁力加熱攪拌器上，調節溫度為50℃，用NaOH調節pH＝7.0，加入中性蛋白酶，反應3h～6h，在90℃水浴中滅酶5min，冷卻后放入磁力加熱攪拌器上，調節溫度為60℃，用HCl調節pH＝4.5，加入糖化酶，反應30min～60min，在90℃水浴中滅酶5min，得酶解產物；

3)堿浸：將酶解產物放到磁力加熱攪拌器上，調節溫度為40℃～70℃，加入濃度為0.6mol/L的NaOH溶液，浸提1h～2.5h，得堿浸提物；

4)醇沉：將堿浸提物放入離心機中，離心轉速為7000r/min，離心時間為20min，得到上清液和沉淀，上清液調節pH為7，加入4倍體積的95％的乙醇，靜置12h，得醇沉后的樣液；

5)干燥：將醇沉后的樣液，過濾，濾液用75％的乙醇和丙酮洗滌，進行冷凍干燥，得可溶性膳食纖維；過濾后的沉淀，干燥，得不可溶性膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，步驟2)中，香菇粉與蒸餾水的料液比為1:16～1:28；中性蛋白酶的加入量為香菇粉重量的0.2％～0.8％；糖化酶的加入量為香菇粉重量的0.3％～0.9％。

3.根據權利要求2所述的一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，香菇粉與蒸餾水的料液比為1:20；中性蛋白酶的加入量為香菇粉重量的0.4％；糖化酶的加入量為香菇粉重量的0.5％。

4.根據權利要求1所述的一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，步驟3)中，每毫克酶解產物加入5～14mL的0.6mol/L NaOH。

5.根據權利要求4所述的一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，步驟3)中，每毫克酶解產物加入11mL的0.6mol/L NaOH。

6.根據權利要求1所述的一種香菇膳食纖維的提取方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)香菇前處理：將香菇烘干，粉粹，得香菇粉；

2)酶解：按料液比1:20，取香菇粉和蒸餾水，放到磁力加熱攪拌器上，調節溫度為50℃，用NaOH調節pH＝7.0，加入香菇粉重量0.4％的中性蛋白酶，反應5h，在90℃水浴中滅酶5min，冷卻后放入磁力加熱攪拌器上，調節溫度為60℃，用HCl調節pH＝4.5，加入香菇粉重量0.5％的糖化酶，反應50min，在90℃水浴中滅酶5min，得酶解產物；

3)堿浸：將酶解產物放到磁力加熱攪拌器上，調節溫度為60℃，加入濃度為0.6mol/L的NaOH溶液，浸提2h，得堿浸提物；每毫克酶解產物加入11mL的0.6mol/L NaOH；

4)醇沉：將堿浸提物放入離心機中，離心轉速為7000r/min，離心時間為20min，得到上清液和沉淀，上清液調節pH為7，加入4倍體積的95％的乙醇，靜置12h，得醇沉后的樣液；

5)干燥：將醇沉后的樣液，過濾，濾液用75％的乙醇和丙酮洗滌，進行冷凍干燥，得可溶性膳食纖維；過濾后的沉淀，干燥，得不可溶性膳食纖維。