[發明專利]復合酵素飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810397227.2
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108651794A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 張舜媛;高飛龍;吳靖;段開紅;包智華
• 申請（專利權）人: 內蒙古濟世源環保生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A23L2/385;A23L2/39
• 代理公司: 北京悅成知識產權代理事務所(普通合伙) 11527
• 代理人: 樊耀峰;安平

1.一種復合酵素飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將36～39℃的水與植物酵素、樹葉、水果、松籽、豆腐渣、豆餅、植物油渣、米糠和糖稀混合，曝氣30～120分鐘，得到第一混合物；在第一混合物中，植物酵素占2～6wt％、樹葉占3～8wt％、水果占3～8wt％、松籽占0.5～2wt％、豆腐渣占0.5～2wt％、豆餅占0.5～2wt％、植物油渣占0.5～2wt％、米糠占0.5～2wt％、且糖稀占0.5～2wt％；將第一混合物發酵20～40天，得到一次發酵液；

(2)將36～39℃的水與一次發酵液、麥麩皮、豆腐渣、豆餅、植物油渣、米糠、糖稀和水果混合，曝氣10～90分鐘，得到第二混合物；在第二混合物中，一次發酵液占3～10wt％、麥麩皮占1～5wt％、豆腐渣占1～5wt％、豆餅占0.5～3wt％、植物油渣占1～5wt％、米糠占1～5wt％、糖稀占2～9wt％、且水果占5～10wt％；將第二混合物發酵20～40天，得到二次發酵液。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，前10～15天的發酵溫度為30～40℃，隨后的發酵溫度為10～40℃；前20～25天需要每天攪拌10～50分鐘。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)的第一混合物中，植物酵素占3～5wt％、樹葉占6～8wt％、水果占6～8wt％、松籽占1～1.5wt％、豆腐渣占1～1.5wt％、豆餅占1～1.5wt％、植物油渣占1～1.5wt％、米糠占1～1.5wt％、且糖稀占1～1.5wt％。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述樹葉包括楊樹葉、松樹葉、柳樹葉、桃樹葉、蘋果葉和枇杷葉；所述水果包括梨、蘋果、山楂、藍莓、桔子、杏和荔枝。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，所述樹葉由楊樹葉、松樹葉、柳樹葉、桃樹葉、蘋果葉和枇杷葉組成；所述水果由梨、蘋果、山楂、藍莓、桔子、杏和荔枝組成。

6.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，楊樹葉、松樹葉、柳樹葉、桃樹葉、蘋果葉和枇杷葉的重量比為1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5；梨、蘋果、山楂、藍莓、桔子、杏和荔枝的重量比為1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)中，前10～15天的發酵溫度為35～40℃，隨后的發酵溫度為10～30℃；前15～25天需要每天攪拌10～50分鐘。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)的第二混合物中，一次發酵液占5～8wt％、麥麩皮占2～3wt％、豆腐渣占2～3wt％、豆餅占1～2wt％、植物油渣占2～5wt％、米糠占3～5wt％、糖稀占5～8wt％、且水果占6～9wt％。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)中，所述的水果包括梨、蘋果、山楂、桔子、藍莓和杏，并且梨、蘋果、山楂、桔子、藍莓和杏的重量比為1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5:1～1.5。

10.一種復合酵素飲品，其特征在于，采用權利要求1～9任一項所述的制備方法獲得。