[發(fā)明專利]一種檳榔壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810395792.5
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN108477373A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 匡鳳軍;匡鳳姣;郭航宇;匡楊;匡鳳仙;匡運輝;湯夢平;陳雪梅;馮彥勇
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南口味王集團有限責任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/50
• 代理公司: 長沙明新專利代理事務所(普通合伙) 43222
• 代理人: 徐新

一種檳榔壓片糖果及其制備方法，所述檳榔壓片糖果由以下重量百分比的組分組成：檳榔提取物35％?50％；檳榔老鹵7％?17％；香精8％?15％；甜味劑+糖15％?25％；所述各物料的重量百分比之和為100％。本發(fā)明還包括所述檳榔壓片糖果的制備方法。本發(fā)明之檳榔壓片糖果，口感較好，成功模擬出咀嚼檳榔的感官效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種檳榔壓片糖果及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，有關(guān)檳榔壓片糖果的研究報道較少，而現(xiàn)有檳榔壓片糖果的口感較差，有待進一步改善。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種口感較好的檳榔壓片糖果及其制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

本發(fā)明之檳榔壓片糖果，由以下重量百分比的組分組成：

所述各物料的重量百分比之和為100％。

進一步，所述檳榔提取物由以下步驟制備而成：取干制檳榔原料，去核粉碎，加入相當于檳榔原料重量2.5-3.5％(優(yōu)選3.0％)的氫氧化鈣作為pH調(diào)節(jié)劑，加入體積分數(shù)25-40％(優(yōu)選30％)乙醇溶液作為提取液(優(yōu)選料液比為15-25:1，更優(yōu)選20:1，單位為mL/g或L/kg)，回流提取2-3次，每次提取時間為1.5-3.0小時(優(yōu)選2.0小時)，經(jīng)離心過濾得到檳榔提取液，蒸發(fā)濃縮，經(jīng)冷凍干燥得到檳榔提取物。所得檳榔提取物為黃棕色粉末，有濃郁的檳榔香氣，較甜，吞咽后立即能感到卡喉，約30s后能感到胸悶，有發(fā)熱、發(fā)汗的現(xiàn)象，且持續(xù)時間較長。

進一步，所述檳榔老鹵為Ca(OH)₂與麥芽糖的混合物，其中，Ca(OH)₂與麥芽糖的質(zhì)量比為1.0:0.5-1.5，優(yōu)選質(zhì)量比為1.0:1.0。

進一步，所述甜味劑為三氯蔗糖。

本發(fā)明之檳榔壓片糖果的制備方法，包括以下步驟：按預定重量百分比稱取檳榔提取物、檳榔老鹵、香精、甜味劑，混合均勻，然后壓片成型，即可。

進一步，所述檳榔提取物由以下步驟制備而成：取干制檳榔原料，去核粉碎，加入相當于檳榔原料重量2.5-3.5％(優(yōu)選3.0％)的氫氧化鈣作為pH調(diào)節(jié)劑，加入體積分數(shù)25-40％(優(yōu)選30％)乙醇溶液作為提取液(優(yōu)選料液比為15-25:1，更優(yōu)選20:1，單位為mL/g或L/kg)，回流提取2-3次，每次提取時間為1.5-3.0小時(優(yōu)選2.0小時)，經(jīng)離心過濾得到檳榔提取液，蒸發(fā)濃縮，經(jīng)冷凍干燥得到檳榔提取物。所得檳榔提取物為黃棕色粉末，有濃郁的檳榔香氣，較甜，吞咽后立即能感到卡喉，約30s后能感到胸悶，有發(fā)熱、發(fā)汗的現(xiàn)象，且持續(xù)時間較長。

進一步，所述檳榔老鹵為Ca(OH)₂與麥芽糖的混合物，其中，Ca(OH)₂與麥芽糖的質(zhì)量比為1.0:0.5-1.5，優(yōu)選質(zhì)量比為1.0:1.0。

進一步，所述甜味劑為三氯蔗糖。

本發(fā)明之檳榔壓片糖果，口感較好，成功模擬出咀嚼檳榔的感官效果。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1

本實施例之檳榔壓片糖果，由以下重量百分比的組分組成：

所述各物料的重量百分比之和為100％。