[發明專利]一種可以去除腥味的鱷魚飲品組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201810395343.0
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN108552441A
• 公開（公告）日: 2018-09-21
• 發明（設計）人: 汪華東
• 申請（專利權）人: 廣州善康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L13/00;A23L5/20
• 代理公司: 廣州市越秀區海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295
• 代理人: 黃為;蔡國

本發明公開了一種可以去除腥味的鱷魚飲品組合物及其制備方法。所述的鱷魚飲品組合物，包括以下重量份組分：85?90份鱷魚肉提取物和6?25份五指毛桃。本發明的組合物可以有效去除腥味，可廣泛使用于飲食海產品。

技術領域

本發明涉及鱷魚飲品及其制備方法，尤其是一種可以去除腥味的鱷魚飲品組合物及其制備方法。

背景技術

鱷魚是一種古老的爬行動物，《本草綱目》等古代醫學典籍中均有關于鱷魚藥用價值的記載。早在南北朝時期的《本草經集注》就有對鱷魚甲的記載：“味辛，微溫。主心腹癥瘕、伏堅、積聚、寒熱。”《本草拾遺》稱鼉甲“主惡瘡，腹內癥瘕”。明代李時珍的《本草綱目》“鱗部”第四十三卷則詳細記載了：“鼉(即鱷)甲主治心腹癥瘕；伏堅積聚；肉：主治少氣吸吸，足不立地；別錄濕氣邪氣、諸蠱內癥瘕、惡皰。脂：主治摩風及惡瘡。”在現代科技中，鱷魚肉、鱷魚膽已廣泛用于保健和醫療領域。

在現有技術中，鱷魚的肉制品主要以鱷魚酒、保健鱷魚肉丸、鱷魚肉腸、鱷魚肉口服液、鱷魚肉膠囊等產品出現，然而這些產品都具有一種特殊的腥味，在加工和飲食過程中對加工的容器、餐具、飲具以及飲食過程中接觸到的手、口巾、衣物等均會產生一定的腥氣味，在加工過程中還會通過加工容器具相互竄味，給本來沒有腥味的食品也竄上腥味，給人們飲食帶來心情上的不快和日常生活中交流的不便。

發明內容

本發明的目的之一是提供一種可以有效去除腥味的鱷魚飲品組合物。

本發明的目的之二是提供上述組合物的制備方法。

本發明的目的之一是通過下述方法實現的：一種可以去除腥味的鱷魚飲品組合物，包括以下重量份組分：85-90份鱷魚肉提取物和10-25份五指毛桃。

優選地，包括以下重量份組分：85-90份鱷魚肉提取物和10-22份五指毛桃。

優選地，包括以下重量份組分：87份鱷魚肉提取物和13份五指毛桃。

本發明的目的之二是通過下述方法實現的：一種如上所述的可以去除腥味的鱷魚飲品組合物的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：取五指毛桃加水煎煮3次，每次加6～7倍量水煎煮1.2h，過濾；合并三次濾液，綠葉濃縮至相對密度為1.3～15，得五指毛桃提取液；

步驟2：將所述的五指毛桃提取液與鱷魚肉提取物混合，攪拌，濾過，灌裝即得。

其中，所述步驟2的鱷魚肉提取物通過下述方法制得：

取人工養殖鱷魚鮮肉，去掉筋膜，切成2×2cm小塊，用水沖洗，放置蒸鍋中加熱，沸騰后繼續加熱0.5-1.5小時，取出，放涼；加1-5體積倍去離子水，做成鱷魚肉蒸制品勻漿，將蒸制品勻漿放到酶解罐中，恒溫37-45℃水浴加熱，20-40分種后，調PH＝5-6；加入10-30體積倍的酶底比為2-5％的木瓜酶，酶解0.5-3小時，置70-90℃恒溫水浴滅活10-20分鐘，冷卻至37℃，保溫20-40分鐘后，調PH＝1.4-1.8；加入10-30體積倍的酶底比為2-5％的胃蛋白酶，酶解2-5小時，置70-90℃恒溫水浴滅活10-20分鐘，降至室溫；濾過，取上清液，于110-130℃下濕熱滅菌10-40分鐘，氮氣回充，滅菌后，無菌室內低溫噴霧干燥，制成鱷魚肉提取物干粉，密閉，低溫干燥保存。

其中，所述的人工養殖鱷魚為人工養殖暹羅鱷。

本發明的組合物可以有效去除腥味，可廣泛使用于飲食海產品。

具體實施方式

下面結合具體實施方式，對本發明的權利要求做進一步的詳細說明，但不構成對本發明的任何限制，任何在本發明的權利要求保護范圍內所做的有限次修改，仍在本發明的權利要求保護范圍內。

實施例1