[發明專利]一種植物肽纖維餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201810391808.5
• 申請日: 2018-04-27
• 公開（公告）號: CN108391690A
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 伍指群;姚玉姣;王元芬;吳德華
• 申請（專利權）人: 廣東問暖貿易有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/24;A21D2/36;A21D13/22
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435
• 代理人: 孟阿妮

本發明公開了一種植物肽纖維餅及其制備方法。一種植物肽纖維餅，由以下質量份的原料制成：小麥粉5～10份、藜麥2～5份、奇亞籽0.5～1份、白蕓豆0.2～0.3份、蔓越莓0.2份、茯苓0.3份、辣木葉0.1份、昆布0.01份、決明子0.2份、植物油0.1份、白砂糖2～3份、全麥粉2～5份、大豆分離蛋白0.2～0.3份、脫脂奶粉0.1～0.2份、蔓越莓香精0.01份、薏苡仁1～2份、菊粉0.2～0.3份、紅豆1～2份、大豆肽粉0.1～0.2份、大豆膳食纖維5～10份、抗性糊精3～5份、碳酸氫銨0.001份、碳酸氫鈉0.001份、食用鹽0.1份。本發明的植物肽纖維餅集營養均衡、效果顯著、食用方便等優點于一身，通過調整膳食結構，保證在減肥過程中不會對身體造成任何損害。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種植物肽纖維餅及其制備方法。

背景技術

肥胖癥是一種由多種因素引起的慢性代謝性疾病，以體內脂肪細胞的體積和細胞數增加致體脂占體重的百分比異常增高并在某些局部過多沉積脂肪為特點。

肥胖易導致各種血管疾患。身體肥胖的人除了皮下脂肪堆積過多之外，內臟和遍布全身的血管內也都堆滿了脂肪，所以容易引起多種血管疾患，特別是對健康和生命危害嚴重的心腦血管疾患。有關研究資料表明，肥胖者的高血壓發病率為正常人的1.5至3倍。而且，肥胖度越高，高血壓的發病率越高，血壓升高也越明顯。嚴重肥胖者的高血壓發病率高達50％以上。相反，如果采取種種減肥措施，使體重減輕，血壓也會相應地下降。

為此，提供一種能輔助降血糖、含高纖維，能作零食充饑的餅干類食品，是一個迫在眉睫的問題。

發明內容

為了解決上述技術所存在的不足之處，本發明提供了一種植物肽纖維餅及其制備方法。

為了解決以上技術問題，本發明采用的技術方案是：一種植物肽纖維餅，由以下質量份的原料制成：小麥粉5～10份、藜麥2～5份、奇亞籽0.5～1份、白蕓豆0.2～0.3份、蔓越莓0.2份、茯苓0.3份、辣木葉0.1份、昆布0.01份、決明子0.2份、植物油0.1份、白砂糖2～3份、全麥粉2～5份、大豆分離蛋白0.2～0.3份、脫脂奶粉0.1～0.2份、蔓越莓香精0.01份、薏苡仁1～2份、菊粉0.2～0.3份、紅豆1～2份、大豆肽粉0.1～0.2份、大豆膳食纖維5～10份、抗性糊精3～5份、碳酸氫銨0.001份、碳酸氫鈉0.001份、食用鹽0.1份。

一種植物肽纖維餅的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、取以下質量份的原料：小麥粉5～10份、藜麥2～5份、奇亞籽0.5～1份、白蕓豆0.2～0.3份、蔓越莓0.2份、茯苓0.3份、辣木葉0.1份、昆布0.01份、決明子0.2份、植物油0.1份、白砂糖2～3份、全麥粉2～5份、大豆分離蛋白0.2～0.3份、脫脂奶粉0.1～0.2份、蔓越莓香精0.01份、薏苡仁1～2份、菊粉0.2～0.3份、紅豆1～2份、大豆肽粉0.1～0.2份、大豆膳食纖維5～10份、抗性糊精3～5份、碳酸氫銨0.001份、碳酸氫鈉0.001份、食用鹽0.1份；

步驟2、將步驟1中的原料投入攪拌機中攪拌成面團；

步驟3、將面團經輥印機直接制成餅胚；

步驟4、將成形的餅胚放入烤爐，使用電熱管進行加熱，210～220℃烤制6～7分鐘；

步驟5、烤制后獲得餅干，在餅干表面均勻噴灑棕櫚油或菜油，冷卻后即獲得植物肽纖維餅成品。

進一步地，步驟2中，攪拌機攪拌時間為2～5分鐘。

進一步地，步驟4還包括，在餅胚上表面撒上芝麻或花生或糖或鹽。

進一步地，步驟5中，所述棕櫚油或菜籽油的溫度為40℃。