[發(fā)明專利]一種植物肽纖維餅及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810391808.5 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108391690A | 公開（公告）日： | 2018-08-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 伍指群;姚玉姣;王元芬;吳德華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東問暖貿(mào)易有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/24;A21D2/36;A21D13/22 |
| 代理公司： | 北京志霖恒遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 孟阿妮 |
| 地址： | 525000 廣東省茂名市*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 纖維餅 種植物 蔓越莓 制備 碳酸氫銨 白砂糖 昆布 大豆分離蛋白 大豆膳食纖維 香精 茯苓 大豆肽粉 減肥過程 抗性糊精 膳食結(jié)構(gòu) 食用方便 碳酸氫鈉 脫脂奶粉 營(yíng)養(yǎng)均衡 植物油 白蕓豆 決明子 奇亞籽 全麥粉 食用鹽 小麥粉 植物肽 質(zhì)量份 薏苡仁 菊粉 紅豆 損害 保證 | ||
1.一種植物肽纖維餅，其特征在于：由以下質(zhì)量份的原料制成：小麥粉5～10份、藜麥2～5份、奇亞籽0.5～1份、白蕓豆0.2～0.3份、蔓越莓0.2份、茯苓0.3份、辣木葉0.1份、昆布0.01份、決明子0.2份、植物油0.1份、白砂糖2～3份、全麥粉2～5份、大豆分離蛋白0.2～0.3份、脫脂奶粉0.1～0.2份、蔓越莓香精0.01份、薏苡仁1～2份、菊粉0.2～0.3份、紅豆1～2份、大豆肽粉0.1～0.2份、大豆膳食纖維5～10份、抗性糊精3～5份、碳酸氫銨0.001份、碳酸氫鈉0.001份、食用鹽0.1份。
2.一種植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1、取以下質(zhì)量份的原料：小麥粉5～10份、藜麥2～5份、奇亞籽0.5～1份、白蕓豆0.2～0.3份、蔓越莓0.2份、茯苓0.3份、辣木葉0.1份、昆布0.01份、決明子0.2份、植物油0.1份、白砂糖2～3份、全麥粉2～5份、大豆分離蛋白0.2～0.3份、脫脂奶粉0.1～0.2份、蔓越莓香精0.01份、薏苡仁1～2份、菊粉0.2～0.3份、紅豆1～2份、大豆肽粉0.1～0.2份、大豆膳食纖維5～10份、抗性糊精3～5份、碳酸氫銨0.001份、碳酸氫鈉0.001份、食用鹽0.1份；
步驟2、將步驟1中的原料投入攪拌機(jī)中攪拌成面團(tuán)；
步驟3、將面團(tuán)經(jīng)輥印機(jī)直接制成餅胚；
步驟4、將成形的餅胚放入烤爐，使用電熱管進(jìn)行加熱，210～220℃烤制6～7分鐘；
步驟5、烤制后獲得餅干，在餅干表面均勻噴灑棕櫚油或菜油，冷卻后即獲得植物肽纖維餅成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述步驟2中，攪拌機(jī)攪拌時(shí)間為2～5分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述步驟4還包括，在餅胚上表面撒上芝麻或花生或糖或鹽。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述步驟5中，所述棕櫚油或菜籽油的溫度為40℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述步驟5中，冷卻的具體過程為：自然冷卻，至水分含量3％以下，餅干溫度30℃以下。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述植物肽纖維餅的制備方法還包括步驟6、將步驟5獲得的植物肽纖維餅成品用包裝袋包裝后,再用紙箱包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的植物肽纖維餅的制備方法，其特征在于：所述步驟6中，包裝袋為OPP/CPP復(fù)合膜袋或鋁箔包裝袋。
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