[發明專利]一種多色榨面及其生產工藝在審
| 申請號： | 201810390520.6 | 申請日： | 2018-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN108783221A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 酈金龍;張瀟灑 | 申請（專利權）人： | 嵊州市越農農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L11/00;A23L19/12 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蔣衛東 |
| 地址： | 312400 浙江省紹興市嵊州市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 多色 馬鈴薯粉 秈米粉 生產工藝 淡紅色 淡黃色 淡綠色 紫黑色 配方 玉米粉 食品加工領域 產品多樣性 傳統白色 復水效果 制備過程 黑米粉 紅豆粉 綠豆粉 耐蒸煮 斷條 紫米 | ||
1.一種多色榨面，其特征在于，包括淡紅色榨面、紫黑色榨面、淡黃色榨面、淡綠色榨面；所述紫黑色榨面的原料包括秈米粉、紅豆粉、馬鈴薯粉；所述紫黑色榨面、淡黃色榨面、淡綠色榨面的原料是將淡紅色榨面原料中的紅豆粉分別替換為紫/黑米粉、玉米粉、綠豆粉。
2.一種多色榨面的生產工藝，其特征在于，包括：淡紅色榨面生產工藝、紫黑色榨面生產工藝、淡黃色榨面生產工藝、淡綠色榨面生產工藝，所述淡紅色榨面生產工藝包括如下步驟：
（1）浸泡秈米；
（2）瀝干秈米；
（3）研磨秈米成秈米粉；
（4）按照秈米粉：紅豆粉：馬鈴薯粉為（7：2：1）～（4：5：1）比例混合后得到混合粉；
（5）蒸熟混合粉得到熟粉；
（6）將熟粉壓制成濕榨面；
（7）將濕榨面冷卻陰干；（8）干燥獲得榨面成品；
所述紫黑色榨面生產工藝、淡黃色榨面生產工藝、淡綠色榨面生產工藝是將所述淡紅色榨面生產工藝步驟（4）中的馬鈴薯粉分別替換為紫/黑米粉、玉米粉、綠豆粉。
3.如權利要求2所述的一種多色榨面的生產工藝，其特征在于：所述步驟（7）后再次蒸制熟化。
4.如權利要求2所述的一種多色榨面的生產工藝，其特征在于：所述步驟（8）中，濕榨面干燥程序為先60℃-70℃干燥0.5-3小時，再40℃-45℃干燥1-3小時。
5.如權利要求2所述的一種多色榨面的生產工藝，其特征在于：所述步驟（1）中，浸泡秈米11-13小時。
6.如權利要求2所述的一種多色榨面的生產工藝，其特征在于：所述步驟（3）中，采用大米研磨機研磨秈米。
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