[發明專利]一種紅薯掛面及其加工工藝在審
| 申請號： | 201810388760.2 | 申請日： | 2018-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN110403129A | 公開（公告）日： | 2019-11-05 |
| 發明（設計）人： | 羅勝 | 申請（專利權）人： | 荊門市頌福食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 荊門市首創專利事務所 42107 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 448124 湖北省荊門市掇刀*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 掛面 小麥粉 重量份 紅薯 香精 紅薯面粉 谷元粉 紅薯泥 食用鹽 第一混合物 成型 面條 產品口感 烘干室 混料缸 金黃色 壓面機 延伸性 黏彈性 烘干 放入 掛桿 備用 送入 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅薯掛面，其特征在于包括以下重量份的各組分：小麥粉120-160份、紅薯泥50-70份、紅薯面粉3-4份、谷元粉0-3份、香精0-0.5份以及食用鹽0-1.6份。
2.根據權利要求1所述的一種紅薯掛面，其特征在于包括以下重量份的各組分：小麥粉147份、紅薯泥60份以及紅薯面粉3份。
3.根據權利要求1所述的一種紅薯掛面，其特征在于包括以下重量份的各組分：小麥粉147份、紅薯泥60份、紅薯面粉3份、谷元粉1.47份、香精0.3份以及食用鹽1.47份。
4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種紅薯掛面的加工工藝，其特征在于包括以下步驟：
S1、將25-35重量份的小麥粉與上述重量份的紅薯面粉混合均勻，制成第一混合物備用；
S2、在混料缸里投入剩余重量份的小麥粉和上述重量份的谷元粉、香精、食用鹽，攪拌3-5min，再投入上述重量份的紅薯泥繼續攪拌，同時均勻撒入第一混合物，繼續攪拌混料缸中的混合物至呈均勻的金黃色即可送入壓面機成型；
S3、將成型的面條掛桿后迅速放入烘干室烘干，烘干至面條的水分低于12%時，即制得所述紅薯掛面。
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