[發明專利]玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810387374.1
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108587189A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 常超;伍金娥;郭文燕
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/00;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 高爽

本發明公開了一種玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜及其制備方法和應用，該制備方法包括：(1)將玉米醇溶蛋白和桃膠粉溶解于乙醇和1,2?丙二醇復合液中，然后超聲脫氣，得到可食性復合膜液(2)將可食性復合膜液進行倒膜、干燥及起膜，得到玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜。本發明的保鮮膜具有良好的阻濕性和阻氧性，進而可降低食品發生水解和氧化而酸敗的可能，防止食物中的保持風味物質的揮發；本發明的保鮮膜還具有高度抵抗微生物侵襲的能力，在濕熱條件下有防霉作用，能提高食品的品質和貨架期；并且本發明的保鮮膜具有好的柔軟性、延展性和回縮性。

技術領域

本發明屬于保鮮膜領域，更具體地，涉及一種玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜及其制備方法和應用。

背景技術

可食性復合膜是以脂質、蛋白質或者多糖類等為主要原料，與其他可食性原料按一定比例混合制成的一種保鮮膜。有研究表明玉米醇溶蛋白膜具有良好的阻濕性、阻氧性、耐熱性及耐脂性，還具有高度抵抗微生物侵襲的能力，且在濕熱條件下有防霉作用。從而能減緩食物中的水分或者其他成分發生遷移或擴散，能夠很大程度上降低食品發生質變的速度；減少腐敗菌和致病菌的繁殖，降低食品發生水解和氧化而酸敗的可能；防止食物中的保持風味物質的揮發；從而促進了食品的保鮮。

單一玉米醇溶蛋白制得的膜柔軟性和延展性極差，用有機溶劑提取的玉米醇溶蛋白膜的抗拉強度、延展性、吸濕性等指標還不理想，膜比較硬且脆，塑性較差，需通過各種方法來改善玉米醇溶蛋白膜的性能。通過添加增塑劑，可使增塑劑分子插入到玉米醇溶蛋白分子鏈之間，削弱了蛋白分子鏈間的應力，增加了蛋白分子鏈的移動性、降低了蛋白分子鏈的結晶程度，從而使玉米醇溶蛋白膜的塑性增加；因此，有必要選擇適合的增塑劑添加到玉米醇溶蛋白中，以改善玉米醇溶蛋白膜的綜合性能。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的缺陷，提供一種玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜，通過添加適量的桃膠，使得制備的玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜具有很好的柔軟性和延展性。

為了實現上述目的，本發明的第一方面提供一種玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜的制備方法，該制備方法包括：

(1)將玉米醇溶蛋白和桃膠粉溶解于乙醇和1,2-丙二醇復合液中，然后超聲脫氣，得到可食性復合膜液；

(2)將所述可食性復合膜液進行倒膜、干燥及起膜，得到玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜。

本發明的第二方面提供一種上述玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜的制備方法制備的玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜。

本發明的第三方面提供一種上述玉米醇溶蛋白/桃膠復合可食性保鮮膜作為食品保鮮膜的應用。

本發明的技術方案具有如下優點：

(1)本發明的保鮮膜具有良好的阻濕性和阻氧性，進而可降低食品發生水解和氧化而酸敗的可能，防止食物中的風味物質的揮發；本發明的保鮮膜還具有高度抵抗微生物侵襲的能力，在濕熱條件下有防霉作用，能提高食品的品質和貨架期；并且本發明的保鮮膜具有好的柔軟性、延展性和回縮性；

(2)本發明由于是以桃膠和玉米醇溶蛋白為主要材料，其中桃膠具有能夠降血糖、降低低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇等醫用價值，因此，本發明的保鮮膜有助于預防三高，進而提高了桃膠的使用價值；

(3)本發明的保鮮膜制備材料簡單、易得、易操作，進而能夠增加經濟效益；并且本發明的保鮮膜具有可食性、可降解性，不存在殘留毒性問題，安全性高。

本發明的其它特征和優點將在隨后具體實施方式部分予以詳細說明。

附圖說明