[發(fā)明專利]一種大蒜保鮮涂膜劑及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810386445.6
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108402174A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郝祥蕊;劉賀天;張紅艷;馮鎮(zhèn)泰
• 申請（專利權(quán)）人: 上海農(nóng)樂生物制品股份有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 上海科盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 蔣亮珠

本發(fā)明涉及一種大蒜保鮮涂膜劑及其制備方法，所述的保鮮涂膜劑是將有效組分溶于體積濃度為1％?5％醋酸溶液中配置成的質(zhì)量濃度為10?30％的粘稠的膠體溶液，所述的有效組分包括以下重量份的組分：殼聚糖3～10份，玉米淀粉10～20份，茶多酚1～5份。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供一種對環(huán)境友好，保鮮作用強，殺菌效果好，可以食用，成本低，易于工業(yè)化生產(chǎn)的大蒜保鮮涂膜劑。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮涂膜劑，特別涉及一種含有殼聚糖、玉米淀粉、茶多酚的大蒜保鮮涂膜劑，該方法屬于農(nóng)副食品儲存領(lǐng)域。

背景技術(shù)

大蒜是烹調(diào)美味佳肴的調(diào)味品，也是上好的營養(yǎng)品。大蒜有良好的抗菌消炎，防治傳染性疾病的作用。還有抗衰老、降血壓、抗凝血、抗病毒等作用，有良好的防癌抗癌的作用。大蒜中的主要活性物質(zhì)為特有的有機含硫化合物，這類物質(zhì)不僅具有殺菌，抗氧化的作用，而且還可以增強人體免疫力抑制腫瘤的發(fā)生。大蒜收獲后在普通條件下存放，因本身的新陳代謝，逐漸生根發(fā)芽，并縮水。

傳統(tǒng)的儲藏方法如掛藏、埋藏，有其環(huán)保、方便、費用低的優(yōu)點，也存在其儲藏量和儲藏期受限制，溫度、干濕度難以控制等缺陷。

現(xiàn)代的儲藏方法輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏、機械冷庫冷藏三種方法雖然可以延長大蒜保鮮期，適合大規(guī)模儲藏，但是殘留高，對人體有毒副作用大、技術(shù)操作復雜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種大蒜保鮮涂膜劑及其制備方法。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種大蒜保鮮涂膜劑，其特征在于，所述的保鮮涂膜劑是將有效組分溶于體積濃度為1％-5％醋酸溶液中配置成的質(zhì)量濃度為10-30％的粘稠的膠體溶液，所述的有效組分包括以下重量份的組分：殼聚糖3～10份，玉米淀粉10～20份，茶多酚1～5份。

進一步地，所述的有效組分包括以下重量份的組分：殼聚糖3～8份，玉米淀粉10～18份，茶多酚1～4份。

進一步優(yōu)選地，所述的有效組分包括以下重量份的組分：殼聚糖3～6份，玉米淀粉10～16份，茶多酚1～3份。

進一步優(yōu)選地，所述的有效組分包括以下重量份的組分：殼聚糖3～4份，玉米淀粉10～11份，茶多酚1～2份。

進一步地，所述的醋酸溶液的體積濃度為1％-3％。

進一步地，所述的玉米淀粉是將玉米用0.3wt％亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細制成。玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。白色微帶淡黃色的粉末。

進一步地，所述的醋酸溶液中的醋酸是將含有酒精的食物搗碎后添加1-2wt％醋桿菌屬細菌，在氧氣充足的情況下發(fā)酵10-30天制得。

所述的醋酸溶液中的含有酒精的食物是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯。

上述大蒜保鮮涂膜劑的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

(1)將殼聚糖溶解于醋酸溶液中，配置成殼聚糖溶液；

(2)將玉米淀粉溶解于醋酸溶液中，加熱至80℃，配置成玉米淀粉溶液；

(3)將殼聚糖溶液和玉米淀粉溶液等體積混合后加入茶多酚，攪拌均勻得到殼聚糖-玉米淀粉-茶多酚復合涂膜保鮮液。

使用時，將大蒜在溶液中浸泡五分鐘，取出進行機械風干燥。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的改進之處在于：