[發(fā)明專利]一種保健功能黃金醬及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810385020.3
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108719849A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李今芳
• 申請（專利權(quán)）人: 李今芳
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 大連智高專利事務(wù)所(特殊普通合伙) 21235
• 代理人: 李楠

本發(fā)明涉及保健功能食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健功能黃金醬及其制備方法。主要技術(shù)方案如下：魚頭700?750份、魚尾100?150份、魚脊骨350?400份、魚鰭40?45份、魚脯肉700?750份、魚皮70?90份、魚鱗15?25份、食鹽21?23份。所述原料的來源為深海三文魚。本發(fā)明制備得到的保健功能黃金醬是深海魚體營養(yǎng)成分的濃縮品，包含了深海魚體內(nèi)所含全部營養(yǎng)成分，且原滋原味，無副作用。同時解決了對深海魚這種天然的、寶貴的資源浪費問題，用生產(chǎn)深海魚產(chǎn)品剩余的邊角料生產(chǎn)保健功能黃金醬食用，提高人民的體質(zhì)，變廢為寶。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健功能黃金醬及其制備方法，屬于保健功能食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

深海魚是指在海洋深處600-800米的深處生存的魚類，那里強大的水壓，寒冷的水溫，暗淡的光線，稀少的氧氣，使得魚類已經(jīng)發(fā)生了生理變化，如骨骼變得非常薄，肌肉組織變得柔韌、纖維組織變得細密，魚皮組織變成僅一層薄的層膜，這些能使它體內(nèi)生理組織充滿水分，保持內(nèi)外壓力的平衡。

中國進口海產(chǎn)品(三文魚)的港口有上海、北京、廣州、南京、合肥、成都、廈門、長沙、天津、重慶、常州、寧波、青島、鄭州、溫州等。

在上述進口海岸中有報案三文魚的港口、數(shù)量、資金如下表：

從上表中可以看出，如果進口三文魚10486.62噸，產(chǎn)生邊角料按20％計算，將產(chǎn)生邊角料2000噸，是資源的極大浪費。中國每年進口三文魚多少噸、產(chǎn)生多少噸邊角料，我們不得而知；世界每年捕撈多少噸三文魚，產(chǎn)生多少噸邊角料，我們更不得而知，我們只能說，深海魚的邊角料是一個非常巨大的天然寶貴資源，沒有被很好的開發(fā)利用。

深海魚油是指從深海魚類動物體內(nèi)用不同方法提煉出來的多不飽和酸成分，分別為omega-3、EPA、DHA，由于營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會人群飽和脂肪酸超標，大量商業(yè)機構(gòu)開發(fā)該補充品。該補充品是采用提煉的方法將深海魚中某一成分提取出來(EPA或DHA)作為保健品出售。由于提取方法不同，工藝不同，并對產(chǎn)品進行調(diào)制，受這些技術(shù)工藝的影響，也難免影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

隨著時間的推移，隨著人民生活水平的提高，隨著人們對身體和營養(yǎng)價值的重視，吃生魚片(刺身)的人越來越多，因而產(chǎn)生的邊角料也越來越多，這是個大問題，也是一個極大的資源浪費問題。

深海魚的刺身被人們吃掉，剩下的邊角料，如魚頭、魚尾、魚脊骨，魚鰭，這些邊角料約占魚體重的20％，邊角料所含魚油約占魚體魚油的40-50％，這些邊角料被制作成狗糧和貓糧，或作為其他飼料，或丟棄掉，很少被人們食用。

發(fā)明內(nèi)容

為彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明用生產(chǎn)深海魚產(chǎn)品剩余邊角料，如魚頭、魚尾、魚鰭、角脊骨、魚皮等，經(jīng)過消毒、清洗等，制備得到一種充分利用深海魚邊角料的黃金醬。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種保健功能黃金醬，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成：

魚頭700-750份

魚尾100-150份

魚脊骨350-400份

魚鰭40-45份

魚脯肉700-750份

魚皮70-90份

魚鱗15-25份

食鹽21-23份。

進一步的，所述的保健功能黃金醬，由如下質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成：

魚頭720份

魚尾130份

魚脊骨380份