[發明專利]一種飲料用專用黃茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810384665.5
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108740078A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 鄧余良;袁海波;滑金杰;王近近;江用文
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 沈淵琪

一種飲料用專用黃茶的加工方法，屬于茶葉加工技術領域。其包括以下工藝步驟：茶葉萎凋處理；殺青處理；悶黃處理；轉子式揉切機進行揉切處理；CTC茶葉揉切機進行揉切處理；振動式流化床干燥機處理；醇化處理；振動式流化床干燥機干燥處理。本發明采用內含物豐富、滋味醇厚的中葉種茶樹嫩梢為原料，創新黃茶工藝，將鮮葉原料制成湯色黃亮穩定、滋味醇厚、便于飲料工業浸提或袋泡包轉機械包裝的黃茶，解決了茶飲料行業傳統黃茶、綠茶和紅茶茶湯穩定性茶的問題，并且，本發明采用流化床干燥工藝，避免了普通鏈板式自動烘干機連板透氣孔漏茶和熱風將茶葉顆粒吹出機外的現象。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及一種飲料用專用黃茶的加工方法。

背景技術

近年來茶飲料產業發展非常迅猛，飲料專用的茶葉原料需求量也非常大，一般都以綠茶和紅茶為主，但傳統的綠茶原料存在湯色、滋味等方面極不穩定等問題，一致困擾茶飲料行業；而黃茶具有湯色黃亮穩定、滋味醇厚等特點，但生產規模小、生產成本高，外形特點也不適合茶飲料行業進行提取作業。因此，急需一種飲料用專用黃茶的加工方法，以解決上述問題。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的在于設計提供一種飲料用專用黃茶的加工方法的技術方案。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

1）采摘一芽一葉～一芽三葉的中葉種茶樹嫩梢，置于茶葉萎凋機上薄攤至4～6cm，用溫度26℃～30℃的風，吹1h，靜置2小時循環處理，直至茶鮮葉含水率72～73%；

2）將步驟1）處理過的鮮葉用滾筒式殺青機殺青至無生青氣味、含水率64～65%；

3）將步驟2）得到的殺青葉趁熱裝入本白棉布袋并扎口，置于溫度38～40℃、相對濕度85%的恒溫恒濕環境中8h，進行悶黃處理；

4）將步驟3）得到的茶葉取出，投入轉子式揉切機進行揉切處理；

5）將步驟4）得到的揉切過的茶葉再投入CTC茶葉揉切機進行揉切處理；

6）將步驟5）處理過的茶葉采用振動式流化床干燥機，烘至含水率30～35%；

7）將步驟6）得到的茶葉趁熱裝入本白棉布袋并扎口，置于溫度38～40℃、相對濕度85%的恒溫恒濕環境中5h進行醇化處理；

8）將步驟7）醇化處理過的茶葉采用振動式流化床干燥機，烘至含水率4～5%即為成品。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于所述的步驟2）中滾筒式殺青機殺青條件為：滾筒投料端外壁溫度270～280℃、內壁溫度195～210℃、中部外壁溫度250～270℃、末端外壁溫度230～250℃，茶鮮葉通過滾筒時間160～180s。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于所述的步驟4）中揉切處理條件為：采用全螺旋式轉子機進行揉切。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于所述的步驟5）中揉切處理條件為：采用三聯齒棍CTC 揉切機進行揉切，自上而下三組CTC機齒輥間隙分別為：0.25mm、0.17mm、0.13mm。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于所述的步驟6）中振動式流化床干燥機處理條件為：熱風溫度120～122℃。

所述的一種飲料用專用黃茶的加工方法，其特征在于所述的步驟8）中振動式流化床干燥機處理條件為：熱風溫度116～118℃。