[發明專利]一種麻鴨鴨蛋的烤制方法

在審

• 申請號: 201810382513.1
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN110403149A
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: 王鐵證
• 申請（專利權）人: 王鐵證
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種麻鴨鴨蛋的烤制方法，所述一種麻鴨鴨蛋的烤制方法制作步驟如下：第一步驟：調制黃泥；第二步驟：裹泥；第三步驟：腌制；第四步驟：洗蛋；第五步驟：烤制；第六步驟：包裝；

所述一種麻鴨鴨蛋的烤制方法步驟如下：

第一步驟：調制黃泥：調制黃泥分為三道工序，包括配料、調汁、攪拌，所述配料包括的材料為食鹽5斤、黃土25斤、花椒5錢、八角5錢、桂皮3錢、香葉4錢、辣椒5錢、炒果6錢、荷葉3片，所述調汁為將花椒5錢、八角5錢、桂皮3錢、香葉4錢、辣椒5錢、炒果6錢、荷葉3片，加5斤水熬制成湯汁，所述攪拌為將食鹽5斤、黃土25斤，再加湯汁和水20斤左右，通過用人工攪拌均勻成黃泥；

第二步驟：裹泥：將鴨蛋蛋殼用鋼絲球進行簡單擦拭處理，然后使黃泥充分均勻地涂抹在鴨蛋蛋殼的表面；

第三步驟：腌制：所述密封腌制為將覆蓋黃泥的鴨蛋碼放置在零上3-5度左右的密閉空間里，時間為50天左右；

第四步驟：洗蛋：將腌制好的鴨蛋蛋殼表面的黃泥處理干凈；

第五步驟：烤制：在壓力容器內準備紅茶茶水，將盛滿干凈鴨蛋的蒸籠放入壓力容器內紅茶茶水中，紅茶茶水水位需沒過鴨蛋，準備完成后，封閉壓力容器，大火烤制4小時，壓強升至3個大氣壓，然后小火燜制10小時；

第六步驟：包裝：將蒸籠通過壓力容器上方天車取出，熟鴨蛋取出后清洗晾干，通過包裝機械將鴨蛋進行真空包裝，放入包裝箱內。