[發(fā)明專利]一種密枝問荊風(fēng)味合萌糖卷果在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810382180.2 | 申請日： | 2018-04-26 |
| 公開（公告）號： | CN108651681A | 公開（公告）日： | 2018-10-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉薇;賴麗妹 | 申請（專利權(quán)）人： | 南陵縣玉竹協(xié)會(huì) |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/54;A61K36/81;A61P27/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 密枝 問荊 保健功能 目赤腫痛 清熱解毒 協(xié)同增效 制作工藝 祛風(fēng)明目 倒水蓮 富含 紅莖 黃芩 配伍 蛋白質(zhì) 食用 中藥 人群 健康 生產(chǎn) | ||
1.一種密枝問荊風(fēng)味合萌糖卷果，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．密枝問荊預(yù)處理：取新鮮的密枝問荊，清洗干凈，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的搗藥機(jī)中，加入密枝問荊重3-5倍的水，搗碎制得密枝問荊汁，后加入密枝問荊汁重1-2%的酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
B．合萌預(yù)處理：取新鮮的合萌，洗凈，切碎，后加入合萌碎段重0.3-0.5%的纖維素酶，0.2-0.4%的果膠酶，加熱至38-42℃左右，保持30-40分鐘，后裝入有80-100網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解合萌漿；
C．中藥漿的制作：按一定比例取中藥材鬼目、紅莖黃芩、倒水蓮，加入原料中藥材重8-12倍的水，入中藥煎煮機(jī)煎煮大約1-3小時(shí)，去除中藥渣，制得中藥漿；
D．原材料預(yù)處理：取適量山藥，洗凈去皮，拍松后切成碎塊，后取山藥重2-5倍的酶解合萌漿、水適量，加入蒸鍋中，將山藥碎塊放入蒸鍋，蒸制15-18分鐘，冷卻備用，取干凈的紅棗適量，去核切碎備用；
E．炒制：取紅棗碎50-60重量份，倒入鍋中，加入油適量、紅糖水5-10重量份、密枝問荊漿5-12重量份、中藥漿3-5重量份，反復(fù)翻炒至有棗香味且水分基本收干；
F．餡料的制作：將炒好的紅棗碎倒入鍋中，加入果干10-15重量份、蒸好的山藥碎塊200-220重量份、面粉70-80重量份、白砂糖4-5重量份，攪拌均勻至稍微粘手即可；
G．成型：取油豆皮70-80重量份，將拌好的餡料包入油豆皮中裹好呈圓柱狀，入蒸鍋中，大火蒸制12-15分鐘左右，取出，冷卻后切成1-2cm厚的塊狀；
H．油炸：將成型的卷果塊倒入七成熱的的油鍋中，炸至表面呈金黃色后撈出，鍋內(nèi)倒少許油，加入水適量、桂花2-3重量份、白砂糖20-25重量份，小火熬制成糖稀，再倒入炸好的卷果，均勻的裹上一層糖稀，表面撒上白芝麻；
I.冷卻、包裝、貯藏：將完成的密枝問荊風(fēng)味合萌糖卷果入無菌室中冷卻，用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，避光貯存于陰涼的庫房中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種密枝問荊風(fēng)味合萌糖卷果，其特征在于：所述步驟C中，一定比例的中藥材為以下原料重量比:鬼目20-30%、紅莖黃芩45-55%、倒水蓮15-35%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種密枝問荊風(fēng)味合萌糖卷果，其特征在于：所述步驟G中，油豆皮可先用冷水浸泡備用。
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