[發(fā)明專利]一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810382132.3
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108669279A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉薇;葛詠紅
• 申請（專利權(quán)）人: 南陵百綠匯農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪，以蚌蘭花、山棯子為原料，同時添加小巢菜、光里白，制作出一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪。其充分利用蚌蘭花、山棯子的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有養(yǎng)血、涼血止血的功效。制得的成品口感酥松，香甜綿軟、入口即化，且保健功能突出，長期食用可明顯改善鼻衄、鼻出血人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，市場情景廣闊，需求量大，可以進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及傳統(tǒng)糕點(diǎn)領(lǐng)域，具體涉及以蚌蘭花、山棯子為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪。

背景技術(shù)

蚌蘭花，別名蚌花、紫萬年青花、荷包蘭、蚌蘭衣、菱角花、紅蚌蘭花、州部隊，為鴨跖草科植物紫萬年青的花。干燥的花序，全體似舟狀或摺扇狀，高約2厘米，橫長5～6厘米。殘存花序柄長約5～10毫米。苞2片，蚌殼狀，棕褐色，紙質(zhì)，先端喙尖，長約3厘米，有自基部放射排列的脈紋。苞片內(nèi)叢生多數(shù)花朵，常為卵形的花蕾；花柄細(xì)長，柄基部有膜質(zhì)小苞片，呈茶褐色，有的已結(jié)有蒴果。質(zhì)稍柔韌。氣微香、味淡，性涼。有清肺化痰、涼血止血、解毒止痢的功效，主治肺熱咳喘、百日咳、咯血、鼻衄、血痢、便血、瘰疬。

山棯子，為桃金娘科植物桃金娘的果實，又名桃娘、棯子、山棯、仲尼、當(dāng)泥。漿果球形，直徑可達(dá)1.4厘米，未成熟時為綠色，七月末至八月下旬成熟，成熟時則變成紅色或者紫黑色。味甘澀，性平，具有養(yǎng)血、止血、澀腸、固精的功效，主治血虛、吐血、鼻衄、便血、痢疾、脫肛、耳鳴、遺精、血崩、帶下。

小巢菜，別名柱尖、搖車、翹搖車、翹搖、元修菜、野蠶豆、漂搖草、雀野豆、野碗豆等，是豆科植物小巢菜的全草。一年生草本，高15-90(-120)厘米，攀援或蔓生。莖細(xì)柔有棱，近無毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉末端卷須分支；托葉線形，基部有2-3裂齒；小葉4-8對，線形或狹長圓形，長0.5-1.5厘米，寬0.1-0.3厘米，先端平截，具短尖頭，基部漸狹，無毛。具有清熱利濕、調(diào)經(jīng)止血之功效。用于黃疸、瘧疾、月經(jīng)不調(diào)、白帶、鼻衄。

光里白，是里白科植物光里白的根莖。根狀莖較平直，直徑4-6mm，表面較光滑，暗褐色，有亮棕色大鱗片及多數(shù)黑色須根。質(zhì)堅硬，易折斷，斷面不平，皮層棕色，中央為淡黃色中柱。氣微，味淡后微辛。味微苦、澀，性涼，具有行氣、止血、接骨之功效。用于胃脘脹痛、跌打骨折、鼻衄。

沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統(tǒng)特色甜味糕點(diǎn)。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，沙琪瑪具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，蜂蜜香味濃郁的特色。以蚌蘭花、山棯子為主要原料，小巢菜、光里白為保健原料，生產(chǎn)出一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以蚌蘭花、山棯子為原料，同時添加小巢菜、光里白，開發(fā)出一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作沙琪瑪?shù)囊豁椏瞻住?/p>

一種蚌蘭花風(fēng)味山棯子沙琪瑪，采用以下步驟制作：

A．蚌蘭花預(yù)處理：取成熟的蚌蘭花，洗凈，瀝干體表水，放入裝有100-120目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得蚌蘭花漿，后加入蚌蘭花漿重0.3-0.5%的纖維素酶、0.2-0.4%的果膠酶，加熱至38-40℃，保持30-50分鐘，制得酶解蚌蘭花漿；

B．山棯子預(yù)處理：選取表皮完整、新鮮的山棯子，清洗干凈，瀝干體表水，入容器中，加入適量朗姆酒浸泡，后放入0.3-0.5%亞硫酸鈉溶液中，浸泡20-30分鐘進(jìn)行護(hù)色，后放入果干烘干機(jī)中烘干，制得山棯子干；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取小巢菜、光里白，加入中藥材重5-8倍的水，煎煮40-50分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．面團(tuán)的制作：取面粉120-140重量份，入和面機(jī)，加入泡打粉1.3-1.6重量份、蛋液70-80重量份，啟動和面程序，揉成均勻面團(tuán)，再加入水適量，揉成粘軟濕潤面團(tuán)；