[發明專利]一種蒜味花生及其制備工藝在審
| 申請號： | 201810379000.5 | 申請日： | 2018-04-25 |
| 公開（公告）號： | CN108813506A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發明（設計）人： | 張靜 | 申請（專利權）人： | 黔南民族師范學院;貴州妹幺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 云南派特律師事務所 53110 | 代理人： | 葉健 |
| 地址： | 558000 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 制備工藝 蒜味 重量份 堅果 熟制 大蒜 食鹽 口味 傷害 加工 | ||
1.一種蒜味花生，其特征在于：每80～120重量份的花生中加入大蒜40～60份，食鹽10～24份。
2.根據權利要求1所述的蒜味花生，其特征在于：所述每100重量份的花生中加入大蒜50份，食鹽20份。
3.根據權利要求1或2所述的蒜味花生，其特征在于：所述加入的花生、大蒜、食鹽的加入量按比例為2:1：0.4。
4.一種如權利要求1所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于，包含如下步驟：
S1、將從泥土中挖出的花生經過第一次清洗、揀選后進行晾曬，得到晾曬后的花生；
S2、按照比例將花生、大蒜及其食鹽進行稱量，然后將花生放入到水中，加入食鹽進行浸泡12～18小時，取出進行第二次清洗，備用；
S3、將取出后的花生放入到蒸鍋內進行蒸煮20～30分鐘，然后加入大蒜和食鹽，繼續蒸煮10～15分鐘，即完成蒸煮；
S4、取出完成蒸煮后的花生，進行冷卻，冷卻時間控制在10～20分鐘；
S5、將冷卻后的花生放入到烘干機中進行烘干，烘干時間控制在140～150小時，即可取出；
S6、將烘干后的花生進行揀選，室內包裝即可。
5.根據權利要求4所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于：所述步驟S2加入食鹽進行浸泡的時間為15小時。
6.根據權利要求4所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于：所述步驟S3中放入到蒸鍋內進行蒸煮的時間為25分鐘，然后加入大蒜和食鹽，繼續蒸煮12分鐘。
7.根據權利要求4所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于：所述步驟S4中，冷卻時間為15分鐘。
8.根據權利要求4所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于：所述步驟S5中烘干時間控制在148小時。
9.根據權利要求4所述的蒜味花生的制備工藝，其特征在于：所述步驟S6中揀選為先通過揀選機進行揀選后再經過人工揀選。
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