[發明專利]一種微膠囊的制備方法

在審

• 申請號: 201810377215.3
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN108669565A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 張鐘
• 申請（專利權）人: 廣東石油化工學院
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L33/125;A23P10/30;A23L29/00;C12N1/20;C12R1/24
• 代理公司: 茂名市穗海專利事務所 44106
• 代理人: 李好琚

本發明公開了一種微膠囊的制備方法，包括如下步驟：首先配制MRS和YPD培養基，經過干酪乳桿菌活化，乳酸菌擴大培養及收集懸液，進行菌膠混合，即向乳酸菌懸液中加入海藻酸鈉溶液、除氧劑、益生元，并混合均勻，微量滴定法滴加進氯化鈣溶液中固定化15min，用紗布過濾，然后使用殼聚糖浸泡5min，紗布過濾后，使用鹽酸浸泡3min，再次紗布過濾，最后用生理鹽水洗滌，干燥便得到成品。本發明通過兩層膜將乳酸菌包埋起來，使乳酸菌在加工、存儲及人體消化后仍然具有很高的活性和存活率，解決了現有乳酸菌飲料經長時間存放后，活菌數會激烈下降，在經過人體消化系統的胃液、膽汁等惡劣的環境后到達小腸的乳酸菌會更加少，很難起到有效保健作用的問題。

技術領域

本發明涉及微膠囊技術領域，具體為一種微膠囊的制備方法。

背景技術

微膠囊是一種用植物膠、多糖、淀粉、蛋白質、纖維素、聚合物、蠟與類脂物等物質把固體、液體、氣體或細菌等包起來具有核芯壁材結構的微粒。微膠囊顆粒的大小一般都在5-200μm范圍內，它能夠物料包起來，保護芯材，保持芯材原有的色香味、性能或生物活性等，防止營養物質的損失與破壞，目前微膠囊在醫藥、食品、化妝品、農業、生物工程等領域具有廣泛的發展前景。隨著對微膠囊的不斷深入研究，新的微膠囊技術也不斷地被創造和開發。

另外，隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，功能性食品的開發越來越受到人們的重視。而作為含有益生菌的乳酸菌飲料能夠促進腸內菌群生態平衡，成為功能性食品中的重要一員。但這種飲料在經過長時間存放，活菌數會激烈下降，在經過人體消化系統的胃液、膽汁等惡劣的環境后到達小腸的乳酸菌會更加少，很難起到有效的保健作用，為此，我們提出一種微膠囊的制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種微膠囊的制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種微膠囊的制備方法，包括如下步驟：首先配制MRS和YPD培養基，經過干酪乳酸菌活化，擴大培養及收集乳酸菌懸液后，進行菌膠混合，即向乳酸菌懸液中加入海藻酸鈉溶液、除氧劑、益生元，并混合均勻；微量滴定法滴加進氯化鈣溶液中固定化15min，用紗布過濾，然后使用殼聚糖浸泡5min，紗布過濾后，使用鹽酸浸泡3min，再次紗布過濾，最后用生理鹽水洗滌，干燥便得到成品。

優選的，所述乳酸菌懸液配制時需要先對離心管進行煮沸殺菌，在無菌工作環境中將液體培養的乳酸菌倒入離心管，進行離心，取下層菌泥于無菌生理鹽水的試管，配成5*109cfu/g的菌懸液，制作過程要求嚴格的無菌操作，所添加的添加劑、原料在添加前都要經過巴氏消毒或滅菌。

優選的，所述菌膠混合需要按照3：1的質量比例將濃度為3%的海藻酸鈉溶液與菌懸液混合，攪拌均勻后加入占混合液總質量8%的益生元和占混合液總質量0.14%的除氧劑，其中，益生元中，菊糖3%，低聚果糖2.5%，低聚乳糖2.5%，除氧劑中，半胱氨酸鹽酸鹽0.05%，抗壞血酸鈉0.09%。

優選的，所述固定化需要利用微量滴定法將混合得到的菌膠液滴在經過巴氏滅菌、冷卻的1.5%的氯化鈣溶液中進行固定，在固定15min后過濾，得到微膠囊的芯材。

優選的，所述微量滴定法需要利用注射器（內徑0.5mm）將菌膠液一滴一滴的滴進氯化鈣溶液，當需要大量制作產品時采用噴嘴設備。

優選的，所述浸泡時的殼聚糖溶液是由指甲殼素經過堿化等反應后得到的能與酸反應的可溶于水的殼聚糖，浸泡時殼聚糖和海藻酸鈉通過正負電荷吸引形成聚電解質膜。

優選的，所述洗滌過程中采用生理鹽水細流溫和的方式洗滌，不得攪拌或劇烈震蕩。